| 1. 因烹飪時(shí)間很短，所以盡量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會(huì)來不及熟成而有刺激辛辣的味道 2. 蝦清洗過后請(qǐng)一定將外殼徹底擦干，這是成品香氣撲鼻的保證。 3. 切蝦的時(shí)候看準(zhǔn)了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭里的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。 4. 熏紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實(shí)在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細(xì)末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對(duì)了 5. 烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關(guān)鍵的步驟 6. 我用的虎蝦雖然很大，但是剖半后厚度減半，烤8分鐘綽綽有余，千萬不要烤過頭，蝦小的話時(shí)間也要相應(yīng)縮短 7. 喜歡奶酪的還可以在最后撒一點(diǎn)奶酪絲烤到融化 |
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