這樣更好吃

鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味；蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。

跟香菇相搭配的食物

1、香菇+萵筍

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

2、香菇+西蘭花

二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡?，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

3、香菇+荸薺

荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

泡發(fā)香菇時加點(diǎn)白糖更鮮美

香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。