周末兒子回家,給他做了一份鍋包素肉,不吃肉的他,對于素肉十分喜愛,口感甜中略偏酸,咬起來吱吱作響,那家伙自個消滅了一盤,大呼過癮,說學校食堂如果也有這樣的美味就好了。 兒子不是素食者,但他除了雞肉外,對豬牛羊肉,從來不吃一口,所以,這個用大豆蛋白制做的素肉,很對他胃口。如果您家中也有素食者,不妨也來如此制作一盤,肯定會大受歡迎。 所用材料: 素肉片60克(未泡過發(fā)的) 鮮味醬油1大勺 具體做法: 1將素肉片用水泡開,中間用手擠壓幾次,換幾次水。 2素肉片完全泡發(fā)后撈出,用手使勁的擠出里面的水份。 3將素肉片切成兩段,胡蘿卜、姜切成細絲,香菜切成小段。 4將素肉片放在干淀粉中,均勻沾滿,并抖掉多余的部分。 5油鍋九成熱時,放入素肉片 6炸至表面用手捏壓時發(fā)脆時撈出瀝油備用。 7用醬油,米醋、淀粉、料酒、糖調(diào)成碗汁備用。 8鍋中留少許底油,炒香姜絲后放入胡蘿卜絲煸炒一下。 9加入番茄醬略炒。 10加入調(diào)好的碗汁炒勻成醬汁。 11加入炸好的素肉。 12將醬汁將素肉裹勻后即可出鍋。 小貼士: 1素肉泡發(fā)時,一定要多次進行擠壓,這樣可以將去掉異味。 2素肉炸制時一定要充分擠出水份,這樣炸出的素肉才酥脆,這也是保持做出的鍋包素肉長時間不皮軟的關(guān)鍵。 3鍋包汁的比例可以根據(jù)自已的喜好進行調(diào)整,偏甜偏酸自已調(diào)整醋和糖的用量。
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