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白菜、豆腐、豇豆，別看食材都很簡單，味道可一點(diǎn)都不賴哦~用簡單的食材也能做出全家人都愛的家常菜，超級下飯喲！ 魚香豆腐  食材：嫩豆腐、豆瓣醬、小蔥、蔥白、醬油、白糖、陳醋、水淀粉、蒜 做法： 1、準(zhǔn)備食材。 2、將豆腐切成小方塊。 3、鍋里倒油七八分放入蔥蒜爆香。 4、放入豆瓣醬炒勻。 5、放入豆腐，再倒入高湯。 6、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)成魚香汁，待湯慢慢燉入味豆腐。 7、勾芡入鍋。 8、放點(diǎn)雞精，撒上蔥花即可出鍋。 小貼示： 1、其次就是調(diào)制魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。 2、豆瓣醬本身就咸，鹽要少放或不放。 3、將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時(shí)間和火候。 杏鮑菇拌白菜心  by小愛的美食生活（搜狐博客） 食材：杏鮑菇100克，白菜心60克，紅辣椒8克，花椒油適量，白醋2湯匙，糖3克，鹽2克 ，美極鮮適量。 做法： 1、準(zhǔn)備材料。 2、將杏鮑菇清洗干凈，用手撕成條。 3、白菜心切絲。 4、將白菜絲放入碗里，加少許鹽腌制。 5、鍋中加水焯燙杏鮑菇。 6、經(jīng)過腌制的白菜心擠干水分備用。 7、焯好的杏鮑菇撈出晾涼擠干水分。 8、取一只空碗加白醋2湯匙、鹽、糖、少許美極鮮，將紅辣椒切小段加入攪拌均勻。 9、將調(diào)好的碗汁倒入白菜心、杏鮑菇上加花椒油適量攪拌均勻即可。 小貼士： 1、白菜心先腌一下比較入味。 2、焯好的杏鮑菇一定擠干水分，才能更好的吸收湯汁味。 3、杏鮑菇一定要手撕不要用刀切。 4、花椒油一定不能少，可根據(jù)個(gè)人喜好添加。 干鍋千葉豆腐  by 樂悠廚房（搜狐博客） 食材：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。 做法： 1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。 2、往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。) 3、鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯） 4、鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊） 5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。 6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。 7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。 酸辣大白菜梗  食材：大白菜梗，紅辣椒，蒜瓣。 做法： 1、辣椒蒜瓣切碎。 2、大白菜梗切條。 3、鍋?zhàn)訜裏岬谷脒m量的油，繼續(xù)燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。 4、快速倒入白菜梗。 5、翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。 6、倒入適量的醋。 7、快速炒勻即可出鍋。 小貼士： 炒這個(gè)菜注意，一直要保持大火炒，炒的時(shí)候不可過長，這樣才爽脆可口。 香辣豆腐片  by君夢深藍(lán)（搜狐博客） 食材：北豆腐500克 配料：青、紅椒、大蒜、香菜、 調(diào)料：辣椒油、生抽、鹽、糖、香油、魚露 做法： 1、青、紅椒、大蒜、香菜切末備用； 2、將豆腐切成三角形片狀； 3、平底鍋燒熱加少許油，將豆腐片入鍋小火煎制； 4、兩面煎成金黃色后盛出裝盤備用； 5、將青、紅椒、大蒜、香菜末放入一小碗中； 6、然后分別加辣椒油、生抽、鹽、糖、香油、魚露，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝罅苋爰搴玫亩垢霞纯伞?/p> 小貼士： 1、副料及調(diào)料依據(jù)個(gè)人的口味隨意填加，喜歡重口味的也以多加的； 2、汁淋在豆腐片上后，最好入置一會(huì)，這樣可以更好的入味。 川香豇豆  by芷萍廚房（搜狐博客） 食材：豇豆 配料：大蒜、去皮白芝麻 調(diào)料：食用油、食鹽、青花椒、紅花椒、干紅辣椒、素蠔油、雞精 做法： 1、準(zhǔn)備豇豆適量備用。 2、準(zhǔn)備制作所需配料和調(diào)味料備用。 3、豇豆洗凈，切長段備用。 4、炒鍋加入寬油，燒至八成熱。 5、下入蔣豆端油炸。 6、豇豆段開始變的油綠的時(shí)候即可停止油炸。 7、將豇豆段瀝油撈出備用。 8、鍋內(nèi)留底油，下入青紅花椒炸香。 9、下入大蒜和干紅辣椒煸香。 10、將炸好的豇豆段倒入鍋內(nèi)翻炒。 11、加入蠔油、食鹽翻炒均勻入味后，加入白芝麻，最后加入雞精調(diào)味，即可關(guān)火。 12、裝盤上桌食用。 小貼士： 1、這道菜可以用作涼菜，下酒用。 2、大蒜不必剁碎，直接用刀拍松，大蒜放在里面，可以當(dāng)菜吃，而不是用作調(diào)味。 |
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