食餅筒是我們臺州特有的一款小吃，我們路橋叫做麥油煎。說它是小吃，但其實我們都把它當(dāng)做主食吃，因為餅皮里已經(jīng)包羅了餐桌上所有的菜肴，普通女生基本上吃一個就足夠飽了。這是我們端午節(jié)必吃的，其他地區(qū)端午節(jié)以吃粽子來紀念屈原，而我們臺州基本上不吃粽子吃食餅筒，夠獨特吧！不過現(xiàn)在用不著等到端午才有的吃，想吃街上到處都能買到。

   其實食餅筒和春餅很像，但春餅的餅皮是烙出來的，而我們臺州的餅皮是用粉漿攤出來的。這個粉漿的要求很高，餅皮攤的必須又薄又韌，如果韌性不夠，一包上東西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起來口感就差很多。不是家家都會做這個餅皮的，不過現(xiàn)在街上到處能找到攤餅皮的小攤，可以買現(xiàn)成的?；咀鰞?nèi)陷的菜有粉干炒咸菜，蛋絲，洋蔥炒肉，豆腐干炒肉和茭白（或炒韭菜），炒卷心菜，炒綠豆芽，紅燒肉等等，基本上只要是自己喜歡的，不帶骨頭的都可以拿來當(dāng)陷。咬上一口，滿桌的精華就在唇齒間暈開，揮之不去，回味無窮。吃不完的可以包好，第二頓吃的時候就放鍋里煎一煎，另有一番滋味。

    出國這么多年，最想念的還是這個食餅筒。每次回家，老媽必定做上一回解解我的口饞。但畢竟在英國還是吃不到，問了很多人都說不會做餅皮，自己在網(wǎng)上搜了半天，終于讓我找到比較接近原口味的方子，雖然口感遠遠不如家鄉(xiāng)的好，但解解嘴饞還是可以的。

1.用溫水慢慢加到面粉中,水要慢慢地加入,邊加邊攪拌,只能向一個方向攪拌,直到粉成漿狀,攪的時候還會發(fā)出"鼓,鼓"的響聲.

2.把攪拌好的粉糊靜置一會,慢慢往面糊上倒水(不用擔(dān)心水和面糊會混在一起,因為前面已經(jīng)把粉徹底打勻了)

3。直到所有粉糊上面都覆蓋著水,靜放2個小時,讓水過透,然后把多余的水緩緩倒掉，面糊就做好啦

剛開始攤還沒上手，攤得薄厚不均勻。幾次下來逐漸上手了，攤的皮也比較的薄。如果手感覺太燙，可以粘一下冷水再繼續(xù)操作

搟好的餅皮一張張疊起來，不需要抹油，撕開的時候小心點就可以了

基于這邊的條件，在準備一些其他的的菜：

1. 土豆絲炒肉（室友堅決要求的，肉不加也可以）
2. 豆干炒肉
3. 排骨炒細芹(這個是拿來配菜的，不能包入餅內(nèi)）
4. 炒雞腿肉（沒有紅燒肉就用雞腿肉代替了，做法按自己喜歡的口味就好）
5. 酸菜炒粉干（正宗的做法是咸菜炒粉干，但是那天我跑了好幾家中國超市都買不到咸菜，只好隨便用酸菜代替了，味道當(dāng)然差之甚遠）
6. 涼拌芹菜葉（湊數(shù)用的，奇怪的味道）
7. 洋蔥炒肉
8. 炒綠豆芽
9. 蛋絲

取一張餅皮，粉干鋪底，然后放上喜歡的菜，一頭收尾，卷成圓筒型
包的時候不能放太多料，料放多了不好包且容易散掉，放少了吃不到所有菜肴，干脆啃餅皮好了。

包好的，自己攤的皮比起市面上兜售的小號很多，不過料還是很足的。咬上一口，那滋味真是妙不可言。還不趕快來試試...