牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，脂肪含量比較低，味道鮮美。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，所以說不管大人還是孩子，多吃些牛肉對身體還是益處多多。牛肉的做法很多，最近獨愛醬牛肉，因為這是我從朋友處學(xué)來的特色菜。我是山東淄博人，說到醬牛肉就要提到我的朋友，這位朋友是回族，在我們這兒的的金嶺鎮(zhèn)，金嶺鎮(zhèn)是回族聚居地，之前從她家吃過幾次醬牛肉，朋友的媽媽做的醬牛肉鮮味濃郁，口感豐厚，吃了總是讓人念念不忘，阿姨見我喜歡吃，就把方法教給我，后來自己回來學(xué)著做，做出來家人竟然也是很喜歡~

食材

主料

牛腱子肉

650g

豆瓣醬

2大勺

八角

1個

桂皮

1塊

花椒

3g

小茴香

2g

香葉

2片

料酒

1勺

輔料

蔥段

適量

姜片

適量

鹽

適量

醬油

適量

白糖

適量

步驟

1.花椒在炒鍋內(nèi)炒干備用。牛肉浸泡5個小時后切成大塊。

2.用刀尖在肉上戳孔

3.取保鮮袋放入牛肉和姜片、蔥段、少量花椒、料酒，這時給牛肉多按摩幾下，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。

4.冷藏好的牛肉，冷水下鍋。

5.大火燒開，撇去浮沫。

6.撈出。

7.豆瓣醬提前用水稀釋。

8.鍋內(nèi)換開水，大火燒開，將牛肉放入，再放入豆瓣醬，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、料酒、蔥段、姜片、鹽、醬油、糖。

9.再次開鍋后，把肉和湯一起倒入鐵釜。選擇煲湯鍵，時間設(shè)置2個小時。

10.煮好的牛肉不要急于出鍋，繼續(xù)燜至自然冷卻，浸泡24個小時會更加入味。

11.浸泡好的牛肉撈出控干湯汁，冷藏后切片即可食用。

12.成品圖。

13.成品圖。