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學(xué)做干鍋香辣蝦

 求知天下687 2016-04-08

             圖片

原料:     

         海蝦350克、土豆1只，紅尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，蔥1根，大蒜半頭，香菜1小把，花椒1勺（約十幾粒），白胡椒粉少許

調(diào)料：

         生抽醬油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣醬（或者你喜歡的任何香辣醬）2勺，香油1勺（15ml），

做法:

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1，鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
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2，在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

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3，土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段。
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4，生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。

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5，鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

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6，腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

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7，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

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8，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

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8，放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

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9，迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

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