吃鹽過多易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來說，每日食鹽攝取量應(yīng)低于5克。

糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，但過量攝入易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。

做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ烟?、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。

脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，但如果不加控制，身體內(nèi)的脂肪一般還是供大于求的，所以我們要多在“節(jié)源”上面下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學(xué)、健康。

脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。

蘑菇炒香干

主料：香干 (適量)、蘑菇 (適量)、豬里脊 (適量)

輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)

做法：

1、豬里脊洗凈，切成細(xì)絲，加鹽，料酒和白胡椒粉拌勻。

2、香干切成細(xì)絲。

3、蘑菇掰成小朵，洗凈。

4、在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。

5、炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。

6、放入香干和蘑菇翻炒。

7、加鹽調(diào)味，淋一點高湯或水煮開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

8、大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。

是著名的山珍，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、止血止痛、補血活血等功效。

涼拌黑木耳

主料：木耳 (適量)

做法：

1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。少許精鹽，炒勻。

8、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

9、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人食用。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

黑米團

主料：黑米 (適量)

做法：

1、黑米提前浸泡12小時。

2、水沒過黑米即可，煮飯鍵煮飯。

3、黑米出鍋后加適量的白糖拌勻

4、舀一勺黑米飯在保鮮膜上

5、擰成一個圓即可

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