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鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。地道的北京人都好這口！ 把火燒切一切，豆腐、小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點辣椒油、韭菜花。 那香味沁人心脾呀~ NO.1 小腸陳鹵煮 北京老字號鹵煮店，小腸陳絕對可以排到前三。。鹵煮可選的種類很多，口味雖然沒到驚艷的地步，但確實比一般店要好——湯不渾，也不會覺得特別膩，下水處理得比較干凈，火燒泡得恰到好處。 豐臺區(qū)方莊環(huán)島南方群園三區(qū)11號樓 人均： 41元 NO.2 凱琳虎坊橋鹵煮 老店，火燒有嚼頭，味道很不錯。它家最有名的就是鹵煮和炒肝，鹵煮還不錯，湯頭相較于其他鹵煮店有點淡，湯淡一些的優(yōu)勢就是可以喝湯。味道的確很好，醬香味還是可以吃出來的，腸子、肺頭都很爛很入味，炸豆腐沒什么豆腥味，而且吸飽了湯汁，很香。 虎坊橋路7號工人俱樂部南側(cè) 人均： 26元 NO.3 楊老黑鹵煮小腸 南城最有名兒的鹵煮啦?。∫郧霸诨⒎粯蚵房?，現(xiàn)在換了地方但味道不變。相對其他有名氣的鹵煮，這里環(huán)境更好些~腸肺都收拾的很干凈，不膩。來這吃的都是老街坊，一吃就是幾十年，不吃就想，店里每天賣出三五百碗都是正常的。 西城區(qū)北緯路45號-14號 人均： 44元 NO.4門框胡同 雖然手藝出自小腸陳，經(jīng)過老掌柜的改良味道跟小腸陳大不一樣， 花椒大料這種香料放的很多，碗里可以看見，也能吃出味道來。腸子不是很爛，肺頭倒是比較爛很入味，火燒切得塊很小，很軟也入味，炸豆腐的豆腥味比較大。 西城區(qū)門框胡同19號(近廊坊三條) 人均： 24元 NO.5胖子鹵煮 北京衛(wèi)視之前推薦過的老北京美食。在阜成門橋東北角的胡同里，跟著百度地圖就能找到。來吃飯的大多是老板的熟客，街里街坊的很有老北京胡同兒的感覺。 推薦鹵煮和羊肉串。鹵煮味道不錯，大腸、肺給的量都很足，湯汁味道比較地道。羊肉串很大串，肉很實，味道不錯。 西城區(qū)官園花鳥魚蟲市場胡同內(nèi) 人均： 33元 NO.6北新橋鹵煮老店 鹵煮的料可真不少，還可以選擇放大腸或小腸，澆上韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆腐和醋，從柜臺上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃，一碗下肚，簡直撐得不行，十足的量大實惠。生意沒得說，越到晚上越火。 東城區(qū)東四北大街141號 人均： 30元 NO.7賈大爺鹵煮 一進店里面就能看到一口煮鹵煮的大鍋，熱氣騰騰的！讓人看的到真材實料……肺頭又嫩又厚實，肥腸兒真是香啊。鹵煮火燒超鮮，最后再把沉底兒的火燒撈起來，咬一口，一點硬心都沒有，呼嚕呼嚕的吃進肚，倒是舒坦。 西城區(qū) 大柵欄西街40號 人均： 27元 NO.8 鹵煮呂 這的鹵煮味道比較濃郁，很香。而且腸塊很整，不像有的地方腸子都是小塊的，吃起來過癮！味道都是挑好的，加了腐乳，蒜汁，不像北新橋那樣要自己調(diào)味。火燒是死面的，18塊是加兩個火燒的，挺勁道，味道不錯。 西四北大街21號 人均： 32元 NO.9祥八福鹵煮店 國營”的裝修布局，服務(wù)態(tài)度比想象的好。鹵煮真是得勁，湯底不咸臟，氣味兒也不重；腸子收拾得干凈利落，不帶油，吃起來筋道、噴噴兒香；豆腐入味，火燒也不錯。灌腸是純炸的，外焦里嫩，蒜汁兒“咸淡適口”。別看店小，來人還真不少。 東華門大街31號 人均： 34元 NO.10黃寺鹵煮 火燒、豆腐、小腸、肺頭，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再加上點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，最后點綴點香菜。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。 西城區(qū) 黃寺大街西口26號南(近又一順) 人均： 40元 NO.11陳記鹵煮小腸
在煤市街上就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。湯底濃濃的，回味悠長；小腸收拾得干凈，軟爛入味，肺頭很新鮮，百吃不厭；火燒和二鍋頭也是必須的，越吃越美。雖然店家還是一副大爺做派，營業(yè)時間也只到19點30分，但食客還是絡(luò)繹不絕。 西城區(qū)煤市街取燈胡同1號 人均： 21元 NO.12陳亨鹵煮小腸
老板就叫陳亨，是小腸陳陳玉田老爺子的孫子，他家的名氣也是越來越大，有點青出于藍那意思。不過相較于小腸陳，他家的鹵味重，鹽、醬的比例都高。腸子肺頭倒是煮得很爛，也入味。 西城區(qū)德勝門內(nèi)大街253號 人均： 37元 NO.13小街鹵煮
這兒的最大特點就是濃湯的味道特別重，要吃一定要吃加腸加豆腐的“旗艦版”。取完鹵煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助，建議多加些辣椒油，配著濃湯可是“重口味”們的最愛喲。 東城區(qū)朝陽門南小街233號 人均： 27元 NO.14玉太鹵煮店
10年前這家店開在胡同口，后來不知道搬去哪兒了，前些日子看見并進去吃了吃，味道還是一如既往的正宗，火燒沒有之前提到的硬心兒的情況，很入味，料碼也不錯。 西城區(qū)西單北大街 人均： 28元 NO.15強仁居鹵煮小腸
店面不大主營小腸鹵煮，鹵湯味道很好。不咸不淡還有些許醋味，調(diào)味剛剛好，小腸特別干凈，不膩口，肺頭切的很勻，口感很好。不像有的地方還連刀，重點是火燒很入味，還有嚼頭，就上瓣大蒜，美極了！ 東城區(qū)交道口南大街68號(近大興胡同) 人均： 16元 |
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