 80. 最正宗的韓國泡菜的做法 制法： 1先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因?yàn)槌鰜淼奈兜罌]有其他兩個(gè)好吃，用于配色不錯(cuò)，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個(gè)人喜好）。 2用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí)，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。--這時(shí)最好償一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。 3洗少量姜，蒜--切片，一個(gè)蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。 4全部調(diào)好之后放入盒中，并存放在冰箱內(nèi)，過一兩天即可食用。 81. 韓國泡菜的制作過程 1切開白菜，洗凈后，淋鹽水，再在白菜上均勻地涂上鹽，在鹽水里浸泡一晚后，拿出瀝干 2醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調(diào)料拌勻，最后加鹽（多少按個(gè)人口味）。 3從白菜芯開始，將醬料均勻涂抹在每片白菜上，最后用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。 82. 醬黃瓜 原料：黃瓜１５斤 辣椒１斤 鹽１.５斤 大蒜３兩 白酒１.５兩 味精３兩 白糖６兩 姜３兩 醬油４斤 方法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時(shí)后，再用重物壓１０小時(shí)。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。 83. 腌蘿卜 原料：蘿卜１０斤 鹽２斤 大蒜０.５斤 味精２兩 胡椒粉２合 白糖１斤 醋１斤 辣椒粉３兩 方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。 84. 辣椒末 原料：尖辣椒１０斤 鹽１斤 豆瓣醬１斤 糖０.５斤 醋０.５斤姜 ０.５斤 蒜０.５斤 味精２兩 方法：把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。 85. 牛肉醬(一) 原料：牛肉２斤 紅辣椒５斤 鹽半斤 味精２兩 豆油１斤 芝麻４兩醋（白醋）４兩 豆瓣醬４兩 糖４兩 方法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。 86. 牛肉醬(二) 原料：牛肉1斤 紅辣椒5斤 鹽4兩 糖4兩 芝麻2兩 豆油4兩 味精 2兩 豆瓣醬4袋 米醋4兩 大蒜1斤 方法:牛肉,辣椒,大蒜鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可. 87. 咸菜疙瘩 制法：秋天新鮮的芥菜洗凈，削掉毛須，放缸或者瓷器里，放水、鹽(可以多放點(diǎn)，要不吃起來會酸)，醬油、白糖、味精腌，最上面一層放點(diǎn)蘋果片。直到第二年的清明節(jié)前后，放鍋里煮，然后曬，就成了。味道很好，可以直接當(dāng)咸菜吃，也可以炒肉絲什么的。 88. 醬土豆材料: 土豆：（?。?7-18個(gè) 胡蘿卜適量 蔥：適量 芝麻油：適量 醬油：6勺 辣椒醬：1勺 辣椒粉：2勺 大蒜：1勺 芝麻：1勺 白糖：半勺做法1首先把土豆的皮削掉，放在水里浸泡2把蔥切成小片，胡蘿卜切成能一口吃掉的大小的片狀3醬料制作時(shí)需要加水，充分?jǐn)嚢?，要注意調(diào)整水量4把之前浸在水里的土豆放入鍋中煮，加水沒過土豆，煮到差不多6分熟的時(shí)候，把醬料澆上去，之后再煮一段時(shí)間5差不多水分蒸發(fā)了一半，就可以加蔥和胡蘿卜了，再繼續(xù)煮一會，直到如下圖為止，就可以出鍋了6將煮好的土豆裝碗，這道菜色香味俱全，而且作法也比較簡單。 |
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