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原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明來源 導(dǎo)語： 誰說到北京只能逛故宮、爬長城、看天安門的？走街串巷，嘗遍北京美食也是一種別樣的選擇！北京的美食種類繁多，小吃粗略估計(jì)600多種，而北京最著名的小吃就屬驢打滾、糖耳朵、艾窩窩...口味與眾不同，各有特色，想想就流口水啦。 什么？你居然沒吃過這些？那么，別告訴我你來過北京！ 1驢打滾驢打滾是北京小吃中的古老品種之一，以黃豆面為主要原料，所以又叫豆面糕。為什么叫 “驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。驢打滾層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 2糖耳朵糖耳朵又叫蜜麻花，是北京小吃中常見名品。因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｇ叭擞性娬f：'耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。'并注說：'糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。' 3艾窩窩艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也?！?/span> 4豌豆黃北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品，原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃因慈禧喜食而出名，用上等白豌豆為原料，入口即化，味道香甜，清涼爽口。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒”便是時(shí)令鮮品，小販們一聲'噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來!”好象是給人們報(bào)出了春訊，帶來了暖意。 5糖火燒糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。 6馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，也有叫它散子、環(huán)餅的，是麻花類的花式品種。據(jù)說環(huán)餅遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)期就有了，秦、漢以后，為“寒食節(jié)”的必吃食品。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。
7面茶面茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，味道甜美，很受百姓喜愛。面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加?！焙让娌韬苤v究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。
8糖卷果糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥和大棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，是中醫(yī)和民間常用的滋補(bǔ)品，卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實(shí)的藥膳。
9焦圈北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作。說到炸焦圈，北京人都知知道一個(gè)“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn)，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
10 奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種，據(jù)說奶油炸糕是1900年庚子年以后，學(xué)洋人的玩意兒，后來進(jìn)行改良的。用料為面粉、奶油、雞蛋、白糖、香草等，吃起來稍有些嚼頭。這東西一問世，便很受老北京人的喜愛。
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