阿媽說：

“吃得苦中苦，方為人上人?！?/span>

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每次她夾了苦瓜在你的碗里，

都會苦口婆心地說上這一句。

有一天你突然發(fā)現(xiàn)自己愛上吃它，

那是因為你長大了？

還是有方法煮得不苦？

不，因為你明白了：

吃食物，除了美味，

最重要的是：因為你的身體需要它！

| 干煸苦瓜 |

By-小白素食記錄

材料：苦瓜兩根、豆瓣醬1大匙、鹽1/2小匙、干辣椒一兩個

做法：

1. 苦瓜洗凈，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干凈些（不過苦瓜的有效成分不少都在這里），切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，然后用水清洗一下瀝干水分待用。

2. 鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著下豆豉醬和干辣椒爆香，因為每種豆豉醬的咸度不一樣，所以嘗味后再適當(dāng)添加鹽，炒勻即可出鍋。

（二）

| 糖醋苦瓜 |

By-圓滿素食

材料：苦瓜適量、小尖椒、白糖、白醋、鹽、蔬菜鮮、植物油各少量

做法：

1. 食材：苦瓜切片，薄點哈，那是特寫，看上去厚。小尖椒切圈（小尖椒才夠狠，當(dāng)然你可以不用辣的）另外：白糖、白醋、鹽、蔬菜鮮、水，調(diào)好，融化，放在一邊候著做法。

2. 鍋里放油，把小尖椒拿下去，爆到油微微發(fā)紅。

3. 把苦瓜放下去炒兩分鐘。

4. 然后把預(yù)先調(diào)好的汁放下去，炒到微微收汁，起鍋。

（三）

| 豉辣苦瓜 |

By-歸元禪寺素菜

材料：苦瓜、干紅辣椒、豆豉醬。

做法：

1.苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈后，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮干凈，洗凈切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘后，倒去多余水份瀝干。 

2. 姜切片，干紅辣椒剪開去籽后切成細絲。 

3. 炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調(diào)料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。 

4. 鍋中放油燒熱，下姜片爆出香味后，撈出扔掉。 

5. 把干紅辣椒絲放入小火煸香。 

6. 轉(zhuǎn)大火，放苦瓜條，煸炒幾下。 

7. 鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻后，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。

（四）

| 金麥釀苦瓜 |

By-歸元禪寺素菜

材料：苦瓜 1根、南瓜 1塊、燕麥適量、食鹽 少許、枸杞子 適量、糖桂花 1大勺 

做法：

1. 南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。

2. 放入麥片，小火炒香。

3. 放入南瓜泥，翻炒均勻。

4. 加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用。

5. 苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯。

6. 鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙。

7. 1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

（五）

| 苦瓜花 |

By-下廚房

材料：苦瓜1根、土豆兩個、蔥姜蒜（蒜可不加）、辣椒醬、調(diào)味料各適量

做法：

1. 土豆泥制作步驟：土豆入鍋中煮熟，勺壓泥，鍋內(nèi)入油，八分熱，加少許辣椒醬，蔥姜蒜，炒熟即可出鍋，備用之。

2. 操作步驟：苦瓜切圈，填入土豆泥，鍋內(nèi)入油少量，放苦瓜煎至兩面金黃為止，期間放入少量鹽調(diào)味。

（六）

| 金桔檸檬苦瓜汁 |

By-美姐姐的巧姿生活

材料：苦瓜1/5個，檸檬1顆，金桔8顆，冰水120㏄

做法：

1. 檸檬去皮切??；苦瓜、金桔洗凈后切細丁。

2. 將所有材料放入果汁機中。

3. 使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

4. 依據(jù)個人口感決定是否添加蜂蜜。

（七）

| 蘋果苦瓜汁 |

材料：蘋果、苦瓜各20g

做法：

1. 把苦瓜和蘋果洗凈。蘋果切成小塊，苦瓜去瓤也切成小塊

2. 好的蘋果和苦瓜放入攪拌機內(nèi)，加入適量的涼開水。攪打5秒后倒出過濾。把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。

*注意事項：蘋果榨汁時一定把蘋果核去掉。要隨喝隨做，不宜久放。

（八）

| 苦瓜粥 |

材料：苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克。

制作：將苦瓜去瓤，切成小丁，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，用旺火燒開，放入冰糖、精鹽，轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。  

（九）

冰鎮(zhèn)苦瓜

By-光明覺照網(wǎng)

材料：苦瓜、冰塊、生抽、油辣子

做法：

1. 整根苦瓜在沸水里燙一下，不要超過30秒，撈出迅速沖涼，剖成兩半，用勺子挖去籽。

2. 盤子里鋪一層冰塊，把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上（片得越薄越好，我的刀工請忽略）。

3. 苦瓜片是蘸著調(diào)味汁吃的。餐館里的調(diào)味汁是用青芥和生抽，受不了芥末刺激的朋友，可以改用生抽和油辣子，很香的。

P謠：苦瓜越苦，它的營養(yǎng)價值就越大？

No! 挑選苦瓜沒有營養(yǎng)成分的好壞之分，

還是看你喜歡哪個口感。