湘味啤酒鴨

配料:

片鴨500克、啤酒1瓶、蔥、姜、蒜、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣醬15克、鹽10克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、雞粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蠔油15克、老抽10克 

烹飪步驟:

1.將片鴨切塊，蔥姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。 

2.將鴨塊焯水撇沫去血水，撈起控水備用。 

3.將青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盤中備用。 

4.熱鍋下油，將豆瓣醬煸出紅油，下蔥、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蠔油炒出香味。 

5.將鴨塊放入鍋中翻炒；再加入鹽、味精、料酒、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水燉15分鐘。 

6.最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒，出鍋。 

吮指回味十三香啤酒小龍蝦

by 萌奇奇他娘

配料:

小龍蝦適量、啤酒1罐、十三香適量、花椒粒1把、干紅辣椒1把、姜2個(gè)、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒適量、紅糖少許、鹽適量、雞精適量、老抽適量、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺 

烹飪步驟:

1.小龍蝦買了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí)，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西。 

2.用不要的牙刷將每個(gè)小龍蝦的腹部刷干凈，擰掉每個(gè)小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個(gè)小龍蝦須，洗干凈瀝水備用。 

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)，香菜洗凈切段。 

4.鍋中加水燒開關(guān)火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水，這樣洗過(guò)的小龍蝦更干凈。 

5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。 

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘。 

7.倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅。 

8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒。 

9.倒入的啤酒沒過(guò)小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮。 

10.煮到湯汁剩一半的時(shí)候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時(shí)候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干，吃的時(shí)候可以蘸著吃。 

11.盛出裝盤，撒香菜，完成！ 

啤酒紅燒肉

by 月亮的背面

配料:

五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大料適量、桂皮適量、蔥姜蒜適量、老抽一湯匙、生抽一湯匙、冰糖20克、雞精適量、香油適量、干紅辣椒適量、鹽適量 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好主要食材。 

2.把肉切成長(zhǎng)方形的方塊。 

3.開水中灼水一分鐘用筷子夾出，瀝干水分放盤子里。 

4.炒鍋中放油燒制七成熱放入大蒜爆香。 

5.放入五花肉進(jìn)行翻炒。

6.翻炒制焦黃放入蔥，桂皮，大料，辣椒。 

7.放入老抽和生抽繼續(xù)翻炒。 

8.翻炒制上色。 

9.加入啤酒和冰糖，燉制開鍋。 

10.倒入湯煲里，小火開始燉制30分鐘。 

11.30分鐘之后加入鹽。 

12.加入鵪鶉蛋。 

13.蓋蓋小火在燉十五分鐘 

14.出鍋放雞精香油調(diào)味，點(diǎn)綴香菜擺盤開吃啦！

啤酒煮雞蛋

by orange0729

配料:

雞蛋5個(gè)、老抽適量、生抽適量、啤酒一罐、八角兩個(gè)、桂皮一段、干紅辣椒兩個(gè)、冰糖40克、蔥適量、姜適量、鹽適量、水適量 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好所有材料，雞蛋洗干凈、蔥切段、姜切片備用。 

2.起鍋，鍋里放適量水把雞蛋放入（少放些醋或鹽防止雞蛋裂）開鍋后轉(zhuǎn)中火煮中火，共用十分鐘。 

3.然后把雞蛋放入涼水里泡一會(huì)。 

4.冷卻后剝殼，用刀切幾個(gè)淺淺的小口以便入味備用。 

5.起鍋，鍋里放入啤酒和雞蛋，少加點(diǎn)清水。 

6.然后放入八角、桂皮、蔥、姜、冰糖、干紅辣椒。 

7.開鍋后放入老抽、生抽、鹽轉(zhuǎn)中火煮十分中再轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。 

8.大火收汁。

啤酒燜豬蹄

by 雨水我問(wèn)你

配料:

豬蹄2個(gè)、西蘭花少許、啤酒300毫升、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、老抽1湯勺、香葉2片、八角2個(gè)、冰糖少許、蒜4瓣、姜1小塊、大蔥1小節(jié)、香蔥2根、料酒1湯勺 

烹飪步驟:

1.西蘭花、香蔥、八角、香葉、大蔥段、蒜、姜洗凈，冰糖。 

2.姜切片、大蔥切片、蒜拍松。 

3.鍋里水燒開，加幾滴油、少許鹽，放入西蘭花焯水。 

4.撈出控干備用。 

5.備豬蹄。 

6.豬蹄冷水下鍋、加入1湯勺料酒、香蔥打結(jié)，焯水。 

7.撈出沖去浮沫、控干。 

8.鍋里放適量油，加入冰糖熬化。 

9.倒進(jìn)豬蹄均勻裹上糖色，再放入大蔥片、姜片、蒜、香葉、八角炒出香味。 

10.加入生抽、老抽炒勻上色。 

11.倒入啤酒、加適量水燒開，加1茶匙鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。 

12.大火收汁。 

13.盛入盤。 

14.碼上西蘭花、即食。 

啤酒紅燒胡蘿卜牛肉

by 隨心聽香

配料:

牛肉600克、胡蘿卜500克、啤酒1灌、辣椒醬15克、花椒適量、姜適量、大蒜適量、香料少許、生抽5克、鹽適量、老抽幾滴 

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備牛肉與啤酒待用 

2.牛肉切塊，然后與啤酒浸泡30分鐘左右，可放少許姜一起泡，除腥味。 

3.泡好后，從啤酒中撈出，下油鍋翻炒，啤酒放一旁待用。 

4.看到牛肉水分干，出油后準(zhǔn)備放調(diào)料。 

5.接上步，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料一起炒制，辣椒醬一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。 

6.放入浸泡過(guò)的啤酒，一起翻炒，沒腥味后，準(zhǔn)備放入適量水。 

7.放入適量水，一次必須加夠水量，待燒開后再小火熬制。需煮2至3小時(shí)左右?？刂坪没鸷蜏?。 

8.胡蘿卜切好備用。形狀隨自己喜歡就行。 

9.在熬制的湯鍋中，提前40分鐘放入胡蘿卜一起煮。待到胡蘿卜熟軟，湯收汁能見大量油泡出，關(guān)火。 

10.用能上爐的鍋裝入，即吃。冷了可加熱再吃?？煞湃胂悴撕褪[。 

啤酒魚

by 怡然自樂(lè)

配料:

脆魚500克、啤酒一聽、青椒二根、生姜適量、大蒜適量、蔥適量、油適量、鹽少許、生抽少許、老抽少許、糖少許 

烹飪步驟:

1.魚肉洗一下切好，取的是魚中間這一段，用鹽巴料酒腌制一會(huì)兒。 

2.把油鍋燒熱，倒入少量的食用油。 

3.把蔥姜蒜辣椒放進(jìn)去，炒出香味 

4.把魚肉倒進(jìn)去稍微翻炒一下。 

5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，還有少量的鹽巴。煮到水分快干了為止，裝到盤里去。 

6.美味鮮嫩的魚煮出來(lái)的。