現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏過(guò)快，有很大一部分熱早上不吃早餐就上班，絕大多數(shù)人的理由是沒(méi)時(shí)間，有一部分人是為了控制體重，全天都不進(jìn)餐。其實(shí)不吃早餐中午、晚上的食欲會(huì)大大增加，反而容易引起肥胖。不吃早餐還容易導(dǎo)致胃腸疾病及膽結(jié)石，低血糖等疾病。一般的表現(xiàn)為頭暈、乏力、出汗等，嚴(yán)重影響了工作和學(xué)習(xí)的效率。特別是學(xué)生不吃早餐會(huì)使他們的計(jì)算能力、視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的短期記憶、理解力及想象力均會(huì)有所下降。

殊不知長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這一不良習(xí)慣會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，引起血管硬化。尤其是在兒童和成人期均不吃早餐的人他們的總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)增加，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)高于正常吃早餐的人。炎熱的夏季正是心血管疾病的高發(fā)期，心腦血管疾病是一種嚴(yán)重威脅人類健康的常見(jiàn)病，夏天吃一頓高質(zhì)量的早餐，是每天的必修課。

由此看來(lái)每天吃健康的早餐，不僅僅可以免除饑餓，還能遠(yuǎn)離糖尿病胃腸疾病及心血管疾病。自己動(dòng)手做早餐也不是困難的事，早起幾分鐘，就可以為家人和自己做一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐?？梢赃x擇一杯牛奶或豆?jié){，加一個(gè)雞蛋及少許蔬菜，這樣身體就獲得了充足的蛋白質(zhì)?；蛘哌x擇小麥胚芽粥，幫助獲得豐富的維生素 E，可以可抗氧化延緩衰老。蔬菜如西蘭花、胡蘿卜做起來(lái)都比較簡(jiǎn)單，它們富含葉酸、維生素 C、β-胡蘿卜素和膳食纖維。早餐后來(lái)幾粒杏仁或花生，可以獲取維生素 E 和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。