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請問泡椒鳳爪、鹵味雞鴨這些算加工肉制品嗎？漢堡里的牛肉片算嗎？ answer 答 要看做的時候加沒加亞硝酸鈉，有無熏制。其實(shí)很多產(chǎn)品是加的，看顏色深粉紅色就知道了。不過鳳爪是白色，外表看不出來是否添加。但把它切斷，如果骨髓那地方有粉紅色，就說明加了亞硝酸鈉。如有包裝，請細(xì)看配料表。 2 肉腸午餐肉之類加工肉制品致癌，那三文魚或吞拿魚罐頭可以吃么？熏過的燒雞和鹽水鴨可以吃么？ answer 答 魚罐頭不屬于加工肉制品，未發(fā)現(xiàn)促癌效果。雞鴨不屬于紅肉，未發(fā)現(xiàn)確定的致癌效果。不過，熏制處理會帶來苯并芘之類的致癌物，宜少吃熏雞熏鴨。鹽水鴨主要問題是鹽太多，宜配合少鹽菜肴吃。 3 既然肉制品致癌，金華火腿是不是不能吃了？香腸臘腸也不能吃了？ answer 答 臘腸、香腸之類，每個月吃兩三次還是沒關(guān)系的，別三天兩頭吃就好。金華火腿哪有天天吃、大碗吃的？都是切一點(diǎn)點(diǎn)用來煮湯增鮮的，劑量到不了致癌的份上。十幾億人每月吃幾次，數(shù)量就不小了，肉制品廠不會因此倒閉的。 ■■
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