一個(gè)中等大小的梨含有5克膳食纖維，其中大部分纖維以膠質(zhì)形式存在。這類(lèi)膳食纖維有助于“沖走”體內(nèi)“壞膽固醇”(即低密度脂蛋白)。壞膽固醇水平超標(biāo)是引發(fā)心臟病的一大風(fēng)險(xiǎn)因素。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，從梨等食物中攝入10克降低膽固醇的膳食纖維，就可滿足人體每日膳食纖維需求量的40%。

美國(guó)新澤西州臨床草藥醫(yī)師戴爾·貝利斯菲爾德博士表示，甘菊可緩解消化道炎癥、痙攣和脹氣等癥狀。在約合280克的開(kāi)水中加入2茶匙甘菊，加蓋浸泡20分鐘。每天分?jǐn)?shù)次飲用，可緩解燒心不適。

一份金槍魚(yú)罐頭含歐米伽-3脂肪酸大約800毫克。研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽-3脂肪酸有助于治療抑郁癥。美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)師伊麗莎白·森瑪博士表示，美國(guó)精神病學(xué)會(huì)已將歐米伽-3脂肪酸納入抑郁癥治療方案。

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，兩茶勺蜂蜜緩解兒童咳嗽的效果甚至超過(guò)非處方止咳藥。加州謝夫診所所長(zhǎng)約翰·拉普瑪博士表示，蜂蜜的抗氧化劑和抗菌屬性有助于緩解咽部發(fā)炎紅腫。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師格布斯塔特博士表示，每天喝一杯橙汁可快速消除疲勞，橙汁中的果糖發(fā)揮著關(guān)鍵作用。多項(xiàng)研究表明，橙汁中豐富的維生素C可抗擊自由基產(chǎn)生的氧化壓力，為人體提供能量。維生素C在代謝鐵的過(guò)程中還發(fā)揮關(guān)鍵作用，因而更有效地增加血流攜氧量。

一個(gè)中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通過(guò)提高血清素水平緩解頭痛癥狀。醉酒后的頭痛完全可以通過(guò)吃土豆得以緩解。原因是飲酒過(guò)量容易導(dǎo)致身體脫水和微量元素鉀流失，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡。因此，吃土豆和香蕉等富含鉀的食品，可緩解宿醉頭痛。醉酒后吃土豆比香蕉更好，因?yàn)橥炼怪锈浐扛摺?br>

美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)師伊麗莎白·森瑪博士表示，4顆干無(wú)花果含膳食纖維3克，可以使大便柔軟通暢，進(jìn)而防止痔瘡復(fù)發(fā)。無(wú)花果中所含的鉀和錳分別可滿足人體日攝入量的5%和10%。

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素是大蒜中的一種特殊物質(zhì)，對(duì)霉菌具有抑制作用。多項(xiàng)研究還表明，百里香、丁香以及橙子精油也是有效的殺真菌劑。專家建議，蒜泥可加入調(diào)味汁和涼拌菜中一起食用。

美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜等十字花科蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素可有效殺滅幽門(mén)螺旋桿菌。它是導(dǎo)致胃潰瘍和消化道潰瘍的罪魁禍?zhǔn)?。研究還發(fā)現(xiàn)，多吃卷心菜甚至還有助于抑制消化道腫瘤。吃1小杯(約合91克)卷心菜只攝入熱量34卡路里，但可獲得膳食纖維3克以及大量的維生素C，可滿足一天維生素C需求量的75%。

色氨酸是一種重要氨基酸，有助于人體產(chǎn)生調(diào)節(jié)睡眠的血清素和褪黑激素。多項(xiàng)研究表明，失眠者體內(nèi)色氨酸水平偏低，而火雞及雞肉中富含色氨酸，每天吃85克火雞肉就可以滿足色氨酸日需求量。

多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，羅勒(又稱蘭香)中的丁香油酚可以通過(guò)殺死沙門(mén)氏菌和李斯特桿菌等病菌，起到緩解腹痛、惡心、胃痙攣和腹瀉等病癥的功效。美國(guó)圣路易斯大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任米爾德里德·馬特菲爾特·畢曼博士表示，羅勒止痙攣的功效十分顯著，可在調(diào)料汁和涼拌菜中加入搗碎的新鮮羅勒。

數(shù)十項(xiàng)研究證明，生姜可以緩解暈動(dòng)病(暈車(chē)、暈船和暈機(jī)等)的反胃惡心癥狀，也可幫助孕婦克服晨吐。比如，1/4茶勺姜粉，0.5—1茶勺生姜末，或者1杯姜茶即可發(fā)揮止吐效果。乘車(chē)、乘船或坐飛機(jī)之前吃一片生姜，再服用暈車(chē)藥，效果會(huì)更好。研究人員表示，生姜治反胃既高效又安全，不會(huì)產(chǎn)生口干和頭暈等副作用。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人、佛羅里達(dá)州綜合營(yíng)養(yǎng)學(xué)家克里斯汀·格布斯塔特博士表示，8粒杏干含有2克膳食纖維和325毫克鉀，而且僅含3毫克鈉。這些都有助于防止礦物質(zhì)在尿中積累，形成草酸鈣結(jié)石，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。

研究發(fā)現(xiàn)，一把葡萄干(大約60顆)含膳食纖維1克，鉀212毫克。鉀可降低血壓，膳食纖維也可通過(guò)降低血管硬化危險(xiǎn)而降低血壓。兩者都是美國(guó)“終止高血壓膳食療法”推薦的降壓營(yíng)養(yǎng)素。大量研究表明，葡萄、葡萄干、葡萄酒中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)有助于保持心血管健康。美國(guó)肯塔基州路易斯維爾市代謝與動(dòng)脈粥狀硬化研究中心研究人員以高血壓前期患者(血壓在130/80—139/89毫米汞柱之間)為對(duì)象的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天分3次吃一把葡萄干，持續(xù)12周后，參試患者的收縮壓和舒張壓分別降低了6—10.2毫米汞柱和2.4—5.2毫米汞柱。

荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香蕉有助于減輕心理壓力，緩解焦慮抑郁，讓人更快樂(lè)。美國(guó)新奧爾良市健身中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)注冊(cè)醫(yī)師莫利·金鮑爾博士建議，感覺(jué)身心壓力大和焦慮抑郁時(shí)，不妨吃根香蕉。一根中等大小的香蕉含105卡路里熱量和14克糖，有助于適度提高血糖水平，可滿足維生素B6日攝入量的30%，能幫助大腦合成更多血清素，進(jìn)而抵御抑郁和焦慮。

美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)藥理學(xué)與治療學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，1.5杯(約合368克)益生菌酸奶可大大改善胃腸道的消化吸收能力。金鮑爾博士表示，通常情況下，豆類(lèi)和乳糖難以消化，腸道功能一旦消化不良，就容易導(dǎo)致腹部脹氣放屁，而喝酸奶則有助于解決這一尷尬問(wèn)題。專家建議，每天飯后或飯前兩小時(shí)左右喝1杯酸奶，對(duì)便秘和脹氣有一定的療效。