巧克力軟心派，迷你好麗友派

好麗友好朋友，喜歡吃好麗友的朋友一定要試試這個(gè)小甜點(diǎn)，自己做的材料要好很多，哄小朋友也很贊喔。

用料

45克左右的雞蛋3個(gè)

細(xì)砂糖60克

低筋粉60克

夾心#落基山棉花糖適量

表面#黑巧克力適量

巧克力軟心派～迷你好麗友派的做法步驟

1.分離蛋白蛋黃，蛋黃加10克細(xì)砂糖用打蛋器攪打均勻

2.蛋白倒入無油無水的打蛋盆，加幾滴自制香草精（或者白醋），用打蛋器先低速攪打至粗泡，分次加入剩下的細(xì)砂糖，低速轉(zhuǎn)高速，將蛋白打到小彎鉤（偏硬性發(fā)泡），最后幾秒鐘低速打幾下整理下氣泡，可以使蛋白更細(xì)膩

3.取3分之1的蛋白糊倒入蛋黃糊切拌均勻

4.將拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊內(nèi)

5.切拌均勻

6.分四次將過篩的低筋粉拌入面糊

7.每次拌至無干粉狀，再加下一次，可以用J字手法拌

8.將拌好的面糊裝入裱花袋，裱花袋可以剪小口或者用一個(gè)圓形花嘴

9.在墊油布的烤盤上擠出大小均勻的面糊，我用了馬卡龍墊子，所以比較迷你。一盤放不下，可以將多出來的面糊先擠好冷藏

10.入180度烤箱中層上下火烤12分鐘左右，表面金黃即可。出爐放涼，取下備用。不喜歡小尖尖的，可以進(jìn)烤箱前手指沾水按掉，我忘記了，后來烤好用剪刀把尖尖剪掉的（≧?≦）

11.蛋糕底部朝上，放一塊棉花糖，棉花糖太大，可以剪小一點(diǎn)，落基山一顆棉花糖可以剪3到4個(gè)夾心。 放入微波爐叮25秒左右，或者烤箱烤幾分鐘取出。隨即蓋上另一片蛋糕。 ps，我有的棉花糖剪得太大了，應(yīng)該比蛋糕略小

12.將巧克力放入容器，隔熱水融化成順滑的巧克力溶液。我是用了面包機(jī)生巧克力功能融化的。將牙簽扎入蛋糕體，手拿牙簽，將蛋糕裹一層巧克力溶液。然后扎在泡沫上，入冰箱冷藏至巧克力凝固。（冬天估計(jì)不用冷藏）

13.取下牙簽，就大功告成了

小貼士

面糊要擠得大小均勻，以便于烤好配對。

棉花糖加熱時(shí)間自己密切觀察，切不可加熱過久。

包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力，可以中和蛋糕的甜。

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