簡(jiǎn)介

用電壓力鍋醬的牛肉一樣好吃入味還省時(shí)省

用料

牛腱子 1大個(gè)、 大蔥 2根 、姜 1小塊、 花椒 適量 、干黃醬 適量 、料酒，生抽，老抽 適量 、鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量 、冰糖小塊 兩三粒 、燉牛肉料包（超市有售） 1小袋

醬牛肉（電壓力鍋版）的做法

1. 提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上

   

2. 鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時(shí)關(guān)火，自然冷卻待用

   

3. 浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個(gè)小眼兒，小心別扎到手

   

4. 放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會(huì)兒

   

5. 放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時(shí)以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉

   

6. 取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開(kāi)撇去浮沫

   

7. 準(zhǔn)備好燉牛肉料包，干黃醬，這個(gè)超市有售不拘什么牌子都一樣

   

8. 干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開(kāi)攪拌均勻

   

9. 焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開(kāi)小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過(guò)濾掉醬渣

   

10. 放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開(kāi)，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點(diǎn)兒

    

11. 連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛

    

12. 肉燉好后關(guān)掉開(kāi)關(guān)，氣閥泄氣后打開(kāi)鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內(nèi)，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻后冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子后密封冷凍保存于冰箱內(nèi)，下次燉肉時(shí)接著用

    

13. 經(jīng)過(guò)冷藏的牛肉更入味更香，也比較好切，愛(ài)吃牛肉的你還等什么呢，動(dòng)筷子吧

    

小貼士

1、電壓力鍋醬肉時(shí)開(kāi)水量少一些為好，后面加入黃醬水，生抽老抽料酒及老湯后，水量與肉齊平即可

2、我不喜歡料味太濃的，所以只放了一個(gè)小料包和蔥姜，口味重的可以多加一個(gè)料包

3、電壓力鍋保溫非常好，為免牛肉醬的太爛，氣閥泄氣后及時(shí)取出醬好的牛肉另行存放

4、沒(méi)有老湯一樣醬牛肉，這個(gè)醬肉后濾渣留下的湯可放冰箱短期冷藏或長(zhǎng)期冷凍保存，以便下次使用