從小就愛吃炸醬面，一提起來就饞，炸醬面怎么做才好吃，關(guān)鍵在炸醬，當(dāng)然面碼也非常重要，不僅是營養(yǎng)搭配，蔬菜品種選對了可以讓炸醬面的口味更勝一籌，不信您可以試試；面碼是北京話，指的是搭配炸醬面的蔬菜，話不多說，上菜譜啦！每一步都有竅門，一定看到文章結(jié)尾哦。

烹飪技巧：

一、準(zhǔn)備面碼和面條

炸醬前，面碼我也同時準(zhǔn)備好了，芹菜、豆芽、豌豆、也可以根據(jù)自己的喜好，有人喜歡吃豇豆或者豆角也是不錯的，我選擇的是豌豆；這三樣蔬菜一定用開水焯一下，特別是豌豆一定焯熟；面條可以自己手搟面，我為了省事買的面條。

二、炸醬做法

1、準(zhǔn)備干醬、甜面醬、肥瘦相間的肉餡、蔥、醬、料酒、糖、生抽適量。

2、熱鍋用姜片擦一下省著粘鍋，放油，放入蔥末姜末爆香，放入肉餡煸炒，肉餡可以用五花肉自己剁好吃。

3、干醬加上甜面醬，放入適量生抽，事先混合均勻；放入鍋中煸炒一會兒，加入適量開水，一定不要加涼水，加上適量白糖也可以不加。

4、開鍋后轉(zhuǎn)為中小火，等水和醬充分融合后，就可以出鍋，出鍋前放上生蔥末煸炒一下就盛出來。

5、一碗炸醬香味撲鼻，新鮮出鍋了，看著就香；竅門就是炸到醬泛油就行了。

三、煮面

水開后煮面，開鍋后煮一會兒，用筷子挑起來，里面沒有硬心就熟了，喜歡軟一些的可以再煮一會兒，時間不要太長，否則面條糟了就不好吃了，面條有咬勁好吃。

四、拌面

面條撈入大碗中，喜歡鍋挑兒的可以過水，不喜歡可以不吃過水面，然后放入面碼，一勺醬拌面，不夠咸再加醬，充分拌勻后就可以食用了；喜歡醋的可以加上，也可以搭配臘八蒜吃，那味道就甭提了，面條裹著炸醬，肉末夾著豌豆、豆芽、芹菜末，鮮香四溢的味道太香了，寫到這里小編又饞了；喜歡這口的可以與我互動，說說您的炸醬面怎么做？