酸奶蛋糕

酸奶 200克、雞蛋 4個(gè)、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶

2、用手動(dòng)打蛋器攪拌平均，將雞蛋磕入無水無油的盆中

3、將蛋黃撈出后，逐一參加酸奶中，用打蛋器攪勻

4、把玉米淀粉和低筋面粉一起混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌平均

5、分次將糖加至蛋白中，把蛋白打至中性

6、取三分之一蛋白糊參加蛋黃糊中，切拌平均

7、然后將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌平均

8、模具底部包裹錫紙，將拌好的面糊倒入模具中，輕磕幾下

9、水浴法，烤箱中下層，烤箱預(yù)熱170度，60分鐘，出爐立即脫模

榴蓮芝士蛋糕

榴蓮 150克、奶油芝士 200克、餅干 60克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉 5克、雞蛋黃 1個(gè)、黃油 20克、淡奶油 78克、細(xì)砂糖 50克

食材：(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴蓮肉150克、淡奶油75克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、雞蛋黃1個(gè)、玉米淀粉5克

餅底：消化餅干60克、黃油20克

1、將消化餅放在密封袋內(nèi)用搟面仗碾碎成粉末狀，黃油消融后和餅干粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實(shí)，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用

2、奶油芝士室溫軟化后，參加白糖用打蛋器攪順滑

3、分次參加雞蛋攪順滑

4、參加榴蓮肉攪拌平均

5、參加淡奶油，攪拌平均

6、篩入玉米淀粉攪拌平均

7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內(nèi)

8、烤盤內(nèi)注水，開啟上下火200度預(yù)熱，預(yù)熱好后，將蛋糕模放進(jìn)去，烘烤15分鐘，轉(zhuǎn)150度烤45分鐘

9、烤好放涼后放冰箱冷藏一晚后食用更美味

輕乳酪蛋糕

奶酪 120克、雞蛋 3個(gè)、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米淀粉 10克、白糖 50克、黃油 28克

1、奶油奶酪、牛奶、黃油避免潔凈的盆中，隔水加熱，攪拌到混合物細(xì)膩

2、逐一參加蛋黃攪拌平均

3、篩入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，盡量平均些，不要讓面粉堆成小山，把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

4、蛋白參加1/2白糖低速打至粗泡，在參加剩下的糖漸漸加速打至打蛋器上面的蛋白有個(gè)彎彎的勾

5、將1/3蛋白參加奶酪糊切拌平均再將剩余的蛋白倒入，6寸固底模具墊油紙，四周抹黃油，倒入奶酪糊

6、170度15分鐘轉(zhuǎn)140度60分鐘水浴加熱，水至少要到模具1/2的位置

老式雞蛋糕

低筋面粉 90克、雞蛋 3個(gè)、細(xì)砂糖 60克、植物油 9克

1、原料備用，雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖

2、用打蛋器隔溫水打，剛開端蛋液的顏色還比擬黃

3、打到顏色發(fā)白，泡沫細(xì)膩，無大氣泡，分次篩入低筋面粉，攪拌平均

4、倒入植物油，攪拌平均，連模內(nèi)墊上油紙托

5、蛋糊倒入小紙杯內(nèi)，烤箱預(yù)熱180度，中層，烤20分鐘

6、烤好后立刻取出，取出放在晾架上晾涼即可

葡萄干馬芬蛋糕

低筋面粉 120克、葡萄干 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 １個(gè)、泡打粉 2克、鹽 2克

1、稱量準(zhǔn)備所用原料

2、鹽、油和砂糖攪拌平均，由于加有葡萄干所以白砂糖的量只要50克，喜歡甜的朋友能夠加到60克，帥個(gè)人以為有點(diǎn)甜

3、參加１枚雞蛋，一次參加，不需求分次

4、充沛攪拌平均，倒入牛奶攪拌平均

5、篩入面粉和泡打粉2克，泡打粉能夠使蛋糕組織疏松，沒有不影響口感能夠不加

6、用橡皮刮刀從下往上翻，一點(diǎn)點(diǎn)的抹平讓面粉和油充沛交融直至沒有面疙瘩，留意不要畫圈以免起筋性，從下面漸漸的翻一定要耐煩保證無面疙瘩

7、參加葡萄干，從下往上翻拌，切拌平均即可

8、倒入紙杯模中，8分滿即可，烤箱180度30分鐘即可

香草蛋糕卷

低筋面粉 65克、雞蛋黃 4個(gè)、牛奶 40克、雞蛋清 4個(gè)、色拉油 40克、香草糖 80克

1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖消融，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻

2、蛋白加香草糖60g打至硬性發(fā)泡

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻

4、倒入鋪了油紙的烤盤上

5、烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙

6、卷起切塊即可