芹菜雞雜

吃貨中山 2016-07-06

展開全文

做法步驟

1. 新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀、雞腸切段，用生抽、淀粉抓勻稍腌。

2. 2，香芹去老葉洗凈切成4厘米左右的段。

3. 將郫縣豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗凈切片。

4. 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油。

5. 下姜、蒜和泡椒炒香。

6. 下雞雜炒斷生，加料酒翻炒。

7. 下芹菜同炒，炒斷生即可。

8. 加糖、鹽調(diào)味即可。

9. 選自《最上癮的絕味川菜》
當當網(wǎng)、京東網(wǎng)有售

一般人我不告訴他：
1、這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。
2、雞胗花刀切法：將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷。

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻花（0） +1

來自：吃貨中山 > 《芹菜》

舉報/認領(lǐng)

0條評論

請遵守用戶評論公約

類似文章 更多

吃貨中山

關(guān)注對話

喜歡該文的人也喜歡更多

熱門閱讀換一換