肉皮凍里富含膠原蛋白是喚醒肌膚彈性最有效的物質(zhì)，據(jù)說許多香港藝人為了保持其年輕的外形都去國外花巨資注射膠原蛋白，可見其返老還童的程度是相當(dāng)?shù)母吣?！其次富含膠原蛋白的動(dòng)物性的豬蹄、肉皮等，植物性有銀耳等，而銀耳本身被推崇是平民中的燕窩，可見功效也非同一般！

    原料：豬皮、蔥段,姜塊、花椒、大料瓣、小茴香。

    做法：

    1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，

    2、刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，

    3、切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。

    4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、稍涼放點(diǎn)蒜末。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。 

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹可以炒吃，涼拌，燉菜，做湯等等，我家比較習(xí)慣用來涼拌。

    那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用鹽、生抽，醋做調(diào)料拌吃還不能足以來的香。好吃的做法是一定要油潑辣椒才會(huì)飄香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一點(diǎn)點(diǎn)，但作用是大大的。

    油潑黃瓜腐竹：

    原料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根 干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽，鹽，醋，白糖，味精，黑芝麻。

    制作：

    1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。

    2.泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。

    3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。

    4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。

    5.用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。

    6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。 

小提示： 

    1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。 

    2.白糖一點(diǎn)點(diǎn)，是為了提鮮，不放也可以。 

    3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯(cuò)。 

    材料：雞爪一斤，蒜，辣椒，李錦記蒜蓉辣醬半瓶，醬油，陳醋，姜，鹽，料酒。

    做法：

    1 、雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動(dòng)的水中沖洗干凈血末。

    2 、鍋里放水和姜，燒開，放雞爪進(jìn)去加料酒，焯水，然后撈出來用冷水沖洗干凈。

    3 、再另外煮一鍋水，把雞爪放進(jìn)去煮15分鐘，撈出來用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進(jìn)冰水里浸泡至冷。（這一步忘記拍照片了）

    4 、拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲。將蒜米、辣椒、李錦記蒜蓉辣醬、陳醋和醬油拌勻。

    5、 將雞爪瀝干水放進(jìn)“樂扣樂扣格拉斯”保鮮盒里，倒進(jìn)第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侶。

小貼士：

    1、 有些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買醬油時(shí)注意看說明。老抽是一定要煮過才能食用的，我原來不知道，拍照時(shí)候拍了老抽，后來上網(wǎng)查清楚后就沒有放老抽。

    2、 蒜可以多放點(diǎn)，味道比較濃郁，辣椒的份量看個(gè)人口味，不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。

    3 、各種調(diào)料比例看個(gè)人口味搭配，配好后嘗一下再攪拌。

    4 、雞爪煮后放冰水里浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。 

涼拌菜糖醋花生米的做法大全：涼拌菜糖醋花生米是最常見的家常菜之一，為了保護(hù)肝臟，做菜時(shí)宜放些糖。我們都知道酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體需要在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，而這個(gè)過程就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用，所以下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋花生米，糖藕片，糖醋魚之類。那么涼拌菜糖醋花生米怎么做好吃呢？涼拌菜糖醋花生米的做法有很多種，在這里介紹最常用的涼拌菜糖醋花生米的做法大全，詳細(xì)的涼拌菜糖醋花生米做法如下：

糖醋花生米的做法1、家常糖醋花生米的做法：

原料：紅皮花生米、香菜、白砂糖、蠔油、香醋、水淀粉。

家常糖醋花生米的做法步驟如下：

1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼； 

2、調(diào)糖醋汁：另取個(gè)炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開；

3、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋；

4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開即可食用。

糖醋花生米的做法2、最簡單糖醋花生米的做法：

主料：花生仁（生）200克， 

調(diào)料：陳醋50克，味精1克，白砂糖15克，蠔油10克

最簡單糖醋花生米的做法步驟如下：

1、花生米炸熟； 

2、花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。

糖醋花生米的做法3、洋蔥糖醋花生米的做法：

材料：花生米500克，洋蔥半顆，青辣椒1個(gè)，蔥半顆，香菜少許，調(diào)料，醬油1/2湯匙，醋3湯匙，鹽1湯匙，香油少許，糖1湯匙，雞精1湯匙

洋蔥糖醋花生米的做法步驟如下：

1、鍋入底油，比平時(shí)炒菜的量稍微多那么一點(diǎn)點(diǎn)，花生米下油炸熟，盛出晾涼備用

2、洋蔥切小塊，辣椒也切成同等大小的塊，蔥切成碎，香菜切小段

3、待花生米涼透后，放入所有材料、調(diào)料，攪拌均勻腌制15分鐘即可

糖醋花生米的做法4、蒜香糖醋花生米的做法：

材料：花生500克，大蒜5瓣，老陳醋3大匙，糖1匙，鹽半匙，蔥末適量

蒜香糖醋花生米的做法步驟如下：

1、將花生在清水內(nèi)泡3個(gè)小時(shí)以上，泡開即可。

2、將大蒜、蔥切成末。

3、冷鍋內(nèi)加油，放入花生，翻炒均勻使花生表面浸透油。

4、將火開至中火，并不停攪拌花生使其受熱均勻。

5、待花生變色，散發(fā)香氣，油沸騰后在鍋中開始跳舞的時(shí)候，就OK了。

6、花生放至冷卻撒上少量鹽。

7、在一個(gè)碗內(nèi)放入老陳醋，糖，鹽，蒜末攪拌均勻。

8、放入冷卻的花生泡1個(gè)小時(shí)以上。

9、花生泡的時(shí)間越長，風(fēng)味越佳，撒上蔥花即可。

糖醋花生米的做法小竅門：

雖然是個(gè)很簡單很家常的下酒菜，但是要做的好吃還是有講究的。

1、炸花生米的時(shí)候，最好在油燒到有點(diǎn)溫的時(shí)候就把花生米放入油鍋炸，要用中小火，切忌大火。這樣花生米的溫度隨著油溫一起升高，中小火慢慢炸，就不會(huì)出現(xiàn)外表已經(jīng)焦黑，花生米內(nèi)部卻還沒炸透的情況。如果掌握不好火候，寧可把火控制到最小，炸花生米的時(shí)間雖然會(huì)長點(diǎn)，但比較容易成功?；ㄉ渍ǖ筋伾杂凶兩罹鸵鲥伭?，出鍋后余溫還會(huì)讓花生米的顏色再稍微深點(diǎn)。

2、這個(gè)糖醋汁我是調(diào)成稍微有點(diǎn)厚度，這樣糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加點(diǎn)蠔油是為了增加澆汁的厚度，同時(shí)也可以豐富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。我這里用的是香醋，如果你用陳醋，那么量要減少，因?yàn)殛惔椎乃嵛侗认愦滓獊淼臐狻?/p>

3、花生米炸好后要涼透才會(huì)脆，所以這個(gè)菜需要等花生米和糖醋汁都放涼后再把兩者混合，隨吃隨拌，否則花生米會(huì)軟掉，口感就不脆了?？梢园鸦ㄉ渍ê梅旁诿芊馊萜鲀?nèi)，糖醋汁也做好放保鮮盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要調(diào)太多，最好在幾天內(nèi)吃完），要吃的時(shí)候再取出，撒上香菜碎，澆上糖醋汁就能開吃了。

 今兒個(gè)推薦的小涼菜是超級簡單，方便，調(diào)個(gè)汁就能搞定的快手簡單小菜。那做起來絕對的小菜一碟。玉子豆腐一包，玉子在日文中是雞蛋的意思，所以也叫雞蛋豆腐，也叫日本豆腐。在賣豆制品的冷藏柜處有售，我用的是白玉的。如果有條件，可以配上黃飛紅的麻辣花生，效果超級好，增香非常明顯。超市如果沒有，可以炸點(diǎn)花生米碾碎后撒在豆腐上即可。 

    麻辣花生涼拌玉子豆腐 

    原料：玉子豆腐1條，生抽，鹽，醋，白芝麻，糖，黃飛紅麻辣花生。

    制作：

    1.玉子豆腐一條，也叫日本豆腐。

    2.從中間切開。

    3.切成等大的片碼在盤中。

    4.調(diào)汁：鹽 生抽 醋 少量糖 白芝麻調(diào)勻。

    5.黃飛紅麻辣花生適量。

    6.放在保鮮袋中用搟面杖碾碎撒在玉子豆腐上即可。 

【原料】

    紫甘藍(lán)、梨、黃瓜、鹽、醋、橄欖油、糖

    【做法】 

    1、紫甘藍(lán)、黃瓜都切成絲，梨削皮切成絲。 

    2、將紫甘藍(lán)泡入涼開水，我用礦泉水泡的。 

    3、將梨和黃瓜也泡入涼水。因?yàn)樽细仕{(lán)掉顏色，所以要和梨、黃瓜分開泡，泡十分鐘左右即可。 

    4、取一塊干凈的毛巾，將從水中撈出的紫甘藍(lán)和梨、黃瓜包起來。 

    5、將裹了毛巾的蔬菜放到冰箱冷藏2小時(shí)左右。 

    6、取出根據(jù)個(gè)人口味調(diào)沙拉就可以了 

    7、我放了鹽、橄欖油、醋，一點(diǎn)點(diǎn)的糖，因?yàn)槔姹旧砭吞鹛鸬?。也可以加沙拉醬！ 

    8、好了，開吃！ 

香椿苗的做法非常簡單，生吃、熟吃都行。生吃就是洗干凈，搭配些堅(jiān)果或豆腐干、豆腐絲，澆點(diǎn)調(diào)料汁一拌就行了。煎雞蛋也好，省事好吃。

    香椿苗拌腰果 

     原料： 

     香椿苗、腰果。 

     做法： 

     1、香椿苗洗凈、瀝干水分待用； 

     2、生腰果放入平底鍋中，不用倒油小火加熱，將腰果烤熟； 

     3、烤好的腰果晾涼后，切成小塊； 

     4、香椿苗和腰果碎倒入碗中，調(diào)入自己喜歡的調(diào)味汁即可。 

     備注：調(diào)味汁用糖醋汁、生食醬油、辣椒油均可 

  酸甜胭脂藕

    原料：

     有機(jī)蓮藕250克、紫甘藍(lán)100克、涼開水1碗、白醋1小匙。

    做法：

     1、紫甘藍(lán)洗凈、切小片；然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取紫甘藍(lán)汁；

     2、紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋，顏色瞬間會(huì)變成粉紅色，這是一個(gè)很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來哦。那是因?yàn)樽细仕{(lán)水為指示劑，遇酸會(huì)紅變，遇堿會(huì)變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的；

     3、蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出；

     4、把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時(shí)左右就成了胭脂藕了，食用時(shí)可調(diào)入蜂蜜。

 小提示： 1、粉色的濃淡可以根據(jù)紫甘藍(lán)的多少和加入的水量來調(diào)整。

     2、焯燙藕片的沸水中滴入幾滴白醋可防止藕變黑。

     3、冷藏浸泡的時(shí)間盡量長一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。 

 每到節(jié)日，好像誰都少不了聚餐；每次聚餐，自然又少不了胡吃海塞。節(jié)后別忘記給自己的腸胃減負(fù)擔(dān)，多來點(diǎn)清粥小菜，消食，燃脂，促進(jìn)食欲。洋蔥拌木耳，節(jié)后給自己的腸胃減負(fù)擔(dān)，再合適不過。若受不了生洋蔥的辛辣，可以提前把洋蔥焯下水。

     此菜最大特點(diǎn)：

     應(yīng)季?，F(xiàn)在正是鮮洋蔥大批量上市的時(shí)候，價(jià)格便宜，水嫩新鮮，看著一個(gè)個(gè)嫩紫嫩紫的洋蔥，不買對它不起啊。

     簡單。制作非常簡單，只是提前把木耳泡上就可。除去泡木耳的時(shí)間，5分鐘一道菜。

     爽口。夏季炎熱，頂著炎熱在廚房里火急火燎的炒一盤菜，炒完了，食欲也沒有了。何況，一個(gè)兩口或者三口之家，還要炒上兩三個(gè)菜。

     健康。木耳素有‘血管清道夫’之稱。它可益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等。夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。

     洋蔥拌木耳

     主料：木耳一把，洋蔥一個(gè)。

     調(diào)料：香菜一根，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙，涼拌醬油1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙。

     做法：

     1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮。

     2.泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份。

     3.洋蔥切薄片。香菜切碎。

     4.洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，辣椒油，花生粉，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻即可。 

 溫馨提示：

     1、若是受不了生洋蔥的辛辣刺激，可以把洋蔥略微焯水處理下；

     2、提前把洋蔥浸泡在水中，切的時(shí)候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥的時(shí)候流淚；

     3、木耳盡量選擇肉質(zhì)厚實(shí)的那種好木耳，這種木耳最適合和涼拌；

     4、木耳用冷水充分浸發(fā)好，涼拌之前需要在開水中焯一下，這樣涼拌的口感和效果最佳。

 黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價(jià)值最豐富。它除了增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能夠有效防止血管硬化，通導(dǎo)大便，降糖降脂。尤其適合節(jié)后的身體調(diào)理，燃脂瘦身。 

     原料：： 

     大黃豆、蔥姜、八角、生抽。

     做法：

     1、大黃豆用涼水泡發(fā)一夜；

     2、坐鍋燒水，水開后加入泡發(fā)好的黃豆、蔥姜和八角一顆；

     3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，五分鐘后即可關(guān)火；

     4、蔥白隨意切小塊，和晾涼的黃豆混合；

     5、添加適量生抽拌勻即可。 

 溫馨提示：

     1、當(dāng)年產(chǎn)的新豆子香，我是在小市上買的大黃豆；

     2、開鍋后下豆子，很容易去除豆腥味兒；

     3、煮豆子的時(shí)間長短隨意，斷生即可，喜歡脆口的開鍋后五分鐘足矣，喜歡綿軟的，適當(dāng)延長煮豆時(shí)間；

     4、涼食熱食均可。

一道非常爽口的涼拌小菜——涼拌海蜇。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，與黃瓜搭配一起涼拌，很爽口開胃。

     原料：

     海蜇、醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、黃瓜、香油。

     做法：

     1、將海蜇放入開水中焯燙10秒鐘后撈出瀝干，動(dòng)作一定要快，否則，口感會(huì)變得很硬。

     2、黃瓜一半切絲，另一半切片點(diǎn)綴擺盤用。

     3、把黃瓜絲放入海蜇絲中，加醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，香油攪拌均勻即可。 

做法只需幾分鐘，非常簡單方便，金針菇用極簡單的白灼的方法，再加上鮮美的蘸料，可謂是最原汁原味的做法了。 

     【材料】：金針菇、小紅椒、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油 

做法：

     1. 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉）。

     2. 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份。 

 3. 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻。

     4. 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。

5. 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。

    6. 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆 在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可。 

【小提示】：

     1. 燙金針菇的時(shí)候一定要熄火，燙過頭金針菇就軟答答的沒精神了。

     2. 醬油要用平時(shí)我們用來蘸蘸吃的生抽醬油，我用的是六月鮮，也可以用美級鮮之類。

 少油少鹽，葷素搭配是健康的飲食方式，但咱有領(lǐng)導(dǎo)安排的減肥任務(wù)，葷就先免了，從吃草開始吧。狼學(xué)吃草也沒有啥不適應(yīng)的，把青菜做的可口點(diǎn)還是可以接受滴。 

     【材料】：黃瓜、甜紅椒、精鹽、陳醋、自制紅油、香油。 

     家常脆黃瓜的做法：：

     1、黃瓜、甜椒洗凈切丁。

     2、把黃瓜、甜椒丁放入小盆內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。 

  3、倒入少許陳醋，少許白糖。

     4、倒入少許香油，不喜可不加。

     5、倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。 

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