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作者：林敏燕 超哥 | 排版：林敏燕 超哥 說到薯，你一定不陌生。 作為開發(fā)歷史悠久的主食之一， 薯類家族早已化身多種多樣的食品， 成為吃貨們不可或缺的食物。 你是不是想起了M記的炸薯條？ “沙發(fā)土豆”最愛的薯片？  那就太冤枉了！ 今天，話食團(tuán)就為您細(xì)細(xì)述述薯叔的故事。 就是說，那些壯壯的鼓鼓的 埋在土里的家伙 都是薯類哦~ 這個家族真的非常龐大呢  長在土里的它， 平 凡而偉大     最常見的薯類——洋芋 （又名馬鈴薯，土豆，山藥蛋）， 已榮幸成為中國第四大主糧 。 它最初生長在美洲， 后由 西班牙殖民者傳入歐洲。 然而歐洲人一開始并不接受它， 甚至還將土豆視為災(zāi)星，避而遠(yuǎn)之。  然而愛美的貴婦卻很喜歡它的花  如果有人偷挖土豆， 就睜一只眼閉一只眼， 這一招果然奏效， 開始有人把土豆偷挖回家自己種。 發(fā)現(xiàn)這玩意兒種植容易， 味道甜美，百吃不厭。 這樣一傳十，十傳百， 土豆的種植慢慢得到了普及。   紅薯來自美洲，據(jù)說是明朝時 福建商人從呂宋引進(jìn)的。 當(dāng)時統(tǒng)治呂宋島的 西班牙殖民者 禁止紅薯出口， 不讓中國商人帶走。
商人心生一計， 他把紅薯藤的小段編到纜繩里， 混過西班牙人設(shè)置的關(guān)卡， 經(jīng)過七天七夜航行， 終于把紅薯帶回了祖國。 回國后， 試種成功， 官府表彰了商人的善舉， 下令推廣種植，從此紅薯在中國扎根。 菊芋 就沒有那么傳奇的經(jīng)歷， 原產(chǎn)北美洲， 十七世紀(jì)傳入歐洲， 后傳入中國。 菊芋的花非常漂亮（菊科向日葵屬）
其地下塊莖富含 淀粉、菊糖等果糖多聚物。 曬制菊芋干， 或作制取淀粉和酒精原料。 雪蓮果 別名亞貢或者阿貢，即“神果”之意， 在中國四川被稱作“萬根苕” 雪蓮果原產(chǎn)于南美安第斯山區(qū)， 是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，植株富含多糖類、黃酮類、酚酸類 和揮發(fā)油類等，多種活性成分 具有食用、藥用綜合開發(fā)利用的價值。 烏洋芋 是馬鈴薯中 一類優(yōu)良特異變種， 被稱為“七彩土豆”。 防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。 的特殊生態(tài)環(huán)境種植， 故價格昂貴。 營養(yǎng)價值小結(jié) 新鮮薯類含水量，在60% ~ 90%之間，富含淀粉、膳食纖維、多種維生素，可充當(dāng)主食；B族維生素含量高，也可以部分替代 蔬菜。除了作為食物，薯類還含有多種生物活性成分，作為藥物，具有開發(fā)潛力。 眾所周知，食物的營養(yǎng)和 加工方式有極大的關(guān)聯(lián)，
小米地瓜粥 小米含多種微量元素， 具有防止反胃、嘔吐的功效， 滋陰養(yǎng)血。 小米中色氨酸含量為谷類之首, 色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。 姜含有姜黃素、姜酮， 溫補(bǔ)驅(qū)寒。 紫薯中銅、錳、鉀、鋅 的含量 是普通紅薯的3-5倍， 紫薯色素屬花青素類色素， 該類物質(zhì)具有優(yōu)異的 抗氧化、抗突變和抗癌活性。 彩椒不但含有艷麗的天然色素， |
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