品紅酒禮儀

采樺 2016-07-16

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現(xiàn)在社會，隨著中西文化的日益融合，人們生活水平的不斷提高，葡萄酒帶著她悠久的歷史背景和深厚的文化底蘊已悄然地走進了我們的生活。

葡萄酒具有很深的文化內(nèi)涵，對于西方人來講，飲酒就是一種文化。在飲酒的過程中，人們遵循傳統(tǒng)的禮儀。講究餐桌禮儀既尊重了別人同時也能更好的體會出它帶給我們的文化和情調(diào)，并且喝到好酒。

有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

接下來三橋堡小編就為大家介紹品紅酒禮儀事項吧：

佐菜禮儀：
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。在西餐禮儀中每上一道菜都會隨菜再上一款與之搭配的葡萄酒，當(dāng)然這也要為每個客人準(zhǔn)備很多酒杯用來倒不同的酒。由于西餐有開胃品、湯、色拉、主菜、甜點等口味由淡轉(zhuǎn)濃，最后再轉(zhuǎn)至甜的順序，所以酒也一樣。一般先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒；先喝年輕的酒，再喝年份老的酒；先喝清
淡的，再喝濃郁的；先喝不甜的，再喝甜的。實際上大家可以靈活一些，畢竟它不是那么絕對，切不可追求教條化而影響了進餐的情緒。

選酒禮儀：
作為主人，挑選一款適合招待客人的葡萄酒是十分重要的。主人完全可以根據(jù)客人的喜好來選擇，但最重要考慮的因素并不是酒的價格，產(chǎn)地等等，而是要看它是否與佐餐搭配得當(dāng)，是否能給客人們帶來良好的口感。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中或餐桌酒架中，上面的標(biāo)簽也不能撕走。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食欲并破壞食物原味。甜酒適合餐后飲用。如果在用餐過程中，所喝的酒將超過一種，那最好為每一款酒都準(zhǔn)備單獨的飲用酒杯。

備酒禮儀：

白葡萄酒在飲用前應(yīng)該放入冰桶中冰鎮(zhèn)一段時間，在8-10攝氏度時飲用，果香味會比較明顯而且爽口，但是切勿往酒中加冰塊，以免破壞酒質(zhì)結(jié)構(gòu)。在飲甜白酒或年代淺的白酒時，溫度可以更低一些。

紅酒則適宜在室溫中飲用，在15-18攝氏度之間最為理想，但是一定不要超這個范圍，因為溫度稍低比稍高好，這樣酒香可通過口中較高的溫度發(fā)揮出來。若溫度太高時，不論紅酒還是白酒都會因酒精味道過重而失其均衡感。如果酒直接從酒窖中取出，注意保持酒瓶的清潔，防止灰塵沉積。飲用葡萄酒，特別是高級紅酒，應(yīng)先把瓶塞打開約一小時，讓一些因陳年時所產(chǎn)生的異味(如木塞的氣味)蒸發(fā)掉，這樣才能使應(yīng) 有的酒香與空氣混合而引發(fā)出來。如果家中有醒酒器(通常是水晶制成的)，我們最好在開瓶之后，把紅酒從原來的酒瓶中緩緩地“轉(zhuǎn)移”出來，一方面讓酒與空氣接觸，另一方面可以把瓶底的沉淀物徹底分離出來。　　

香檳和其它汽酒應(yīng)該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。

開瓶禮儀：

按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中請客時，主人也應(yīng)該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質(zhì)未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯里。

斟酒禮儀：

給人斟酒時，應(yīng)在離酒杯杯口適當(dāng)?shù)母叨?，一?厘米左右即可，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中，不能將瓶頸放在酒杯杯口上倒酒，也不能將酒杯拿離桌面倒酒。請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。在倒酒結(jié)束時應(yīng)先壓住瓶底將瓶口抬起再順時針轉(zhuǎn)動酒身，這樣酒便不會沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾將瓶口擦干。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有失得體，且影響對酒香味的感覺。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“后沖” 而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。

最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉淀而混濁。如若給客人享用則影響口感。但是如果大家都是熟人，或為了輕松一下氣氛，我們不妨象法國人那樣做個游戲：誰喝到最后一滴酒，誰就會在年底之前結(jié)婚。給自己或別人倒酒決不能把杯子都倒的滿滿的，不要超過半杯就差不多了。在客人進餐過程中應(yīng)經(jīng)常為顧客斟酒，只要酒瓶中還有酒，就不能使顧客的酒杯空著。

敬酒禮儀：

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜品未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。也可按照現(xiàn)代風(fēng)尚沿座位順時針方向給客人斟酒。

另外，我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應(yīng)酌情處理。最好避免野蠻干杯。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時可以聽到悅耳的聲音。但葡萄酒干杯不能像中國白酒一樣豪爽，它講究文雅和舒緩，這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。特別是那些好酒，它們有靈性和生命，我們不管三七二十一地干杯，沒有細細地品味，實在糟蹋它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶之類的包裝，更是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所體現(xiàn)的內(nèi)在美。

以上的品酒禮儀大家都學(xué)會了么，接下來小編為大家介紹一款來自澳洲的美酒，讓大家細細品嘗。