回鍋肉是一種地方特色做法，做出來的肉肥而不膩，非常受人們的歡迎，下面就是一些回鍋肉的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

四川回鍋肉

材料

連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片，紅油豆瓣醬1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

做法

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

回鍋肉

材料

五花肉，青蒜，紅椒，甜面醬，醬油，料酒，糖，豆瓣醬，豆豉，姜片，蔥段。

做法

1、準備食材。

2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開后放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。

3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來不會太油膩)。

5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。

6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。

8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。

回鍋肉

材料

豬腿肉，青蒜苗，豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。

做法

1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬0.2厘米厚的片。

2、青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于回鍋肉的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了回鍋肉怎么做好吃，大家可以參考文中的做法來嘗試著做一下回鍋肉來吃哦，美味的不得了。