摘要：桃樹生長適應(yīng)性強，栽培容易，栽培品種很多，我國有1000個左右，但壽命短，一般經(jīng)濟壽命為20-25年，因此，生產(chǎn)上品種更新快。根據(jù)品種起源、風(fēng)土適應(yīng)性及地理分布可將栽培桃劃分為南方系、北方系和南歐系三大品種群。

形成于我國北亞熱帶和中亞熱帶氣候帶的濕潤區(qū)的長江流域（華東、華中及西南地區(qū)）。本群品種適應(yīng)溫暖多濕氣候，耐旱和耐寒性較差。如移至北方栽培，只要不受凍、注意灌水，常能豐產(chǎn)。其中除栽培最多的水蜜桃系、蟠桃系品種外，還有一類是果實適于在硬熟時采收的脆桃。它們適應(yīng)性強，分布廣，耐瘠薄土壤；

形成于我國暖溫帶氣候帶的亞濕潤區(qū)和亞干旱區(qū)的黃河流域（華北、西北）。本群品種耐旱、耐寒性強，樹姿直立，以中、短果枝結(jié)果為主，節(jié)間長，單花芽多。如移至高溫多濕、降水量大的長江流域及其以南地區(qū)栽培，大多表現(xiàn)生長旺盛，產(chǎn)量低，有時還表現(xiàn)嚴重的裂果。其中以蜜桃系品種為代表栽培最多，（如肥城桃、深州蜜桃和青州蜜桃等）；

是我國的桃經(jīng)伊朗、小亞細亞傳至南歐諸國后，經(jīng)長期馴化形成的品種。適應(yīng)夏季干燥，光照強，以及冬季溫和的氣候。美國及南歐各國的品種多數(shù)屬本種群。有黃肉、白肉桃和油桃等類品種。引入我國華北地區(qū)栽培后，一般生長結(jié)果尚屬良好，如直接引入多雨的華東地區(qū)栽培，多表現(xiàn)旺長，著果率低，甚至出現(xiàn)裂果等不良現(xiàn)象，不易獲得豐收。

桃為落葉性小喬木。根系屬淺根性，生長迅速，傷后恢復(fù)能力強。桃芽具有早熟性，萌發(fā)力強。桃花芽容易形成，進入結(jié)果期早。樹冠中長、中、短各類枝條均易成為結(jié)果枝。大部分桃品種能自花結(jié)實。但也有部分品種花粉發(fā)育不全，自花不能正常結(jié)實。異花授粉能提高結(jié)實率。

果實發(fā)育可分快一慢一快三個時期。其中第二期為硬核期，品種間差異較大，早熟品種僅7-10天，常使胚發(fā)育不全，或形成軟核。生理落果分前后兩期。前期落果在花后3-4周內(nèi)發(fā)生，主要是由于受精不完全所引起，脫落部位一般發(fā)生在結(jié)果枝與果梗之間。后期落果是受精幼果的脫落，主要發(fā)生在硬核期開始的前后，脫落部位多數(shù)在果實與果梗的花托之間。此期正處于植株內(nèi)的養(yǎng)分轉(zhuǎn)換期，落果與碳水化合物及氮素的供應(yīng)不足有關(guān)、干旱也能促進脫落。但是，如果此期供應(yīng)的氮素和水分過多，引起新梢徒長，器官間對養(yǎng)分的競爭加劇，則同樣會導(dǎo)致落果。

桃屬喜溫性的溫帶果樹樹種，但適應(yīng)性較強。適宜的年平均溫度，南方品種群為12-17℃，北方品種群為8-14℃，前者比后者更能耐夏季高溫。大多數(shù)品種以生長期月平均溫度達24-25℃時產(chǎn)量高、品質(zhì)好。冬季通過休眠階段時需要一定時期的相對低溫，一般需0-7．2℃的低溫750小時以上，但春蕾、雨花露等一些南方品種群品種需冷量較低，僅590-730小時。低溫時數(shù)不足，休眠不能順利通過時，常引起萌芽開花推遲且不整齊，甚至出現(xiàn)花芽枯死脫落的現(xiàn)象。不同品種間低溫需要量有較大的差異?；ㄆ谝?0℃以上的氣溫，如最抵氣溫降至－1-3℃時，花器就容易受到寒害或凍害。

桃性喜良好的光照。光照充足，則樹勢健壯，枝條充實，花芽形成良好；光照不足時，內(nèi)膛枝條多易枯死，致結(jié)果部位很快外移。

桃性喜干燥不耐水澇。要求較低的空氣濕度和土壤濕度。唯南方品種群較能適應(yīng)潮濕氣候，但在花期及果實成熟期仍忌多雨?；ㄆ陉幱晏於啵绊懯诜?、受精和著果；果實成熟前雨水多，果實品質(zhì)降低，且常引起裂果。

桃適宜于排水良好的壤土或沙壤土上生長。特別在長江流域及其以南地區(qū)，坡地栽培比平地更為適宜。土壤也不宜過粘或過肥，否則樹體徒長不易控制，且易誘發(fā)流膠病。桃耐旱性極強，其需水量是許多果樹中最低的一種。

生產(chǎn)上桃樹育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃，近年也有應(yīng)用甘肅桃和陜西山桃的。就適應(yīng)性而言，毛桃是我國中部和南部桃區(qū)的優(yōu)良砧木，與挑的嫁接親和力強，且較耐濕，栽培容易，樹齡長。栽培品種除早熟種不宜作播種用外，一般中晚熟種的種子都可采用。進行矮化栽培時，可用毛櫻桃、郁李作為挑的矮化砧。接穗以選用復(fù)芽或帶有復(fù)芽的枝段為最佳。

桃對土壤要求不嚴，一般土壤均可建園。鹽堿土應(yīng)先行改良，否則易患缺鐵性黃葉病。土壤粘重的丘陵坡地應(yīng)開溝建園，避免土壤下層積水。老園地重茬植桃，常導(dǎo)致樹體生長不良，枝干流膠，葉片失綠，新根褐變等，嚴重時造成成片死樹，建園時應(yīng)予避免。

品種方面要因地制宜。栽植距離根據(jù)品種生長勢、土壤肥瘠和管理條件而定。一般平地株行距4-5米，山地株行距3-4×4-5米。桃枝展速度快，特別在高溫多濕地區(qū)不宜過分密植，否則前期雖可獲得高產(chǎn)，后期樹冠交接后產(chǎn)量即銳減。有管理經(jīng)驗的地區(qū)，密度可大一些。

根據(jù)桃的生長習(xí)性和喜光要求，整形時最直采用自然開心形或改良杯狀形的樹形。

主干高30-50公分，其上錯落或鄰近培養(yǎng)三大主枝，相距10-12公分。主枝每年直線外延，開張角40-50度，每主枝上在背斜側(cè)間隔一定距離再培養(yǎng)2-3個副主枝（側(cè)技），開張角60-80度，構(gòu)成樹體骨架。然后在主枝、副主枝上培養(yǎng)結(jié)果枝組結(jié)果。主枝，主枝上的副主枝（注意各主枝的開張角要求不同）。這種樹形修剪量輕，成形快，結(jié)果早；枝頭間距較大，主、側(cè)枝可形成兩層，充分利用空間立體結(jié)果，故產(chǎn)量較高。缺點是整形技術(shù)要求較高，內(nèi)膜枝組過多、過密時會影響果實品質(zhì)。

在整形的頭兩年仍按杯狀形的要求培養(yǎng)主枝，即在主干上方選鄰接或鄰近的三個新梢培養(yǎng)為主枝，冬剪時主枝留左右兩側(cè)的芽發(fā)生分枝，構(gòu)成“三股六杈”。從第三年開始，主枝靈活分枝，可直線順延，并適當培養(yǎng)外側(cè)副主枝。然后在各級主枝、副主枝上培養(yǎng)枝組結(jié)果。樹形完成后，全樹有骨干枝7-12個。

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