冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存的哦！

1. 將澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起攪拌均勻

3. 紫薯和板栗隔水蒸熟

4. 蒸到透明就熟了

5. 將一半的澄粉放入紫薯中揉均勻，

6. 再加入糖粉揉均勻，板栗餡的做法是一樣。做好后用保鮮膜包好

7. 將冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的開水分三次加入，使用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌

8. 攪拌至凝固，細(xì)滑即可

9. 攪拌均勻后放入碟中攤平，在鍋隔水蒸到透明即可。

10. 然后將冰皮揉均勻

11. 皮和餡的比例2:3，那就是冰皮20克、餡30克這樣分成，我是用50克的月餅?zāi)＞摺?/p>

12. 然后冰皮搟薄包住餡

13. 用雙手捏起收口

14. 放入模具中

15. 使用磨具的時(shí)候，左手扶住按實(shí)，右手用力向下壓，這時(shí)冰皮月餅做好了

16. 成品

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