番茄炒蛋的正確做法

第一要放油炒，最好是放橄欖油；

第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當(dāng)于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

炒西紅柿?xí)茐木SC？

其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的成分，這些成分對西紅柿起到保護的作用。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

原料：西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。

做法：

1、菜花撕成小朵，開水焯幾分鐘備用；

2、西紅柿切小塊備用；

3、鍋熱后倒入油，放入蔥花、煸出蔥香，放入西紅柿，炒至變軟，倒入適量的醬油，炒至番茄醬糊狀；

4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

材料：茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。

做法：

1、茄子洗凈掰成塊。

2、西紅柿也切成塊。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子塊翻炒。

4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。

5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，所含蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

主料：蝦100g  西紅柿350g  

輔料：油適量  鹽適量  白砂糖適量  小蔥適量  姜適量  大蒜適量

做法：

1、鮮蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁

2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸

3、蝦仁里調(diào)入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

4、番茄在2/3處橫切開

5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

6、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

8、加入蝦仁炒勻關(guān)火

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可！ 

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

主料：土豆，番茄，姜絲，鹽，植物油

做法：

1、番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片。

2、炒鍋里放油，煸香姜絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明。

3、放入番茄塊，加一些鹽，小火燒。

4、加一些鹽，燒入味即可。

覺得這條挺實用，

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來源：生活小竅門（ID：svipqm）