少了這步驟，西紅柿炒雞蛋白吃啦！

番茄紅素需要加熱和油炒才能出來?？墒菫槭裁凑f很多人沒有把它吃出來？

第一，不是一年四季的西紅柿都能炒出那么多番茄紅素來。應季的夏季最多！

第二，要真正地被人體吸收，怎么炒非常重要。

很多人西紅柿切大塊兒，鍋里稍微一煸，還沒炒爛就開始放雞蛋。此時， 番茄紅素不能完全地釋放，不利于我們身體吸收。

到底如何正確的做西紅柿炒雞蛋呢？

1、要放油炒，最好是放橄欖油；

2、切得稍微塊兒小一點，一定要炒出泥來，有點像番茄醬。這個時候，番茄紅素的吸收率最好；

3、雞蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉，相當于天然的味精。再放味精會破壞雞蛋原有的味道。

西紅柿這么搭配最有營養(yǎng)了

-番茄炒菜花-

這道菜是一道開胃佳肴。番茄健胃消食、養(yǎng)陰生津，而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸、硒和纖維素。

原料：

西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油

做法：

1、菜花撕成小朵，開水焯幾分鐘備用，西紅柿切小塊備用；

2、鍋熱后加油和蔥花、煸出蔥香，放入西紅柿，炒至變軟，倒入適量的醬油，炒至糊狀；

3、放入菜花，翻炒兩分鐘即可。

-番茄燒茄子-

這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

原料：

茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量

做法：

1、茄子洗凈掰成塊，西紅柿也切成塊；

2、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒；

3、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁；

4、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。

-番茄炒蝦仁-

蝦仁蛋白質含量很高。和雞蛋番茄同炒，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

原料：

蝦100g，西紅柿350g、油、鹽、白砂糖適量 ，小蔥、姜、大蒜適量

做法：

1、鮮蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁，在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦線；

2、蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用；

3、番茄在2/3處橫切開，挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；

4、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出；

5、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙；

6、加入蝦仁炒勻關火；

7、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可！

-番茄土豆片-

這道菜富含鉀，可以防治高血壓，同時有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

原料：

土豆，番茄，姜絲，鹽，植物油

做法：

1、番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可泡一下土豆片；

2、炒鍋里放油，煸香姜絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明；

3、放入番茄塊，加一些鹽，小火燒；

4、加一些鹽，燒入味即可。