“秋風(fēng)起，蟹黃肥”，一年四季，食蟹最好的季節(jié)莫過于秋天。不過，大閘蟹雖味美，但其食用是有一定禁忌的，甚至有些部位是不能吃的。那么，秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌？怎樣吃蟹才能既美味又健康？別著急！接下來就讓養(yǎng)生君帶大家一起揭開健康吃蟹的秘密，教你做一個(gè)健康的吃蟹達(dá)人……

吃蟹禁忌生蟹或夾生蟹不能吃

螃蟹通常以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)過高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后會(huì)造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

存放過久的熟蟹不能吃

存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟透。

“相克”食物，不能同食

▉柿子+螃蟹

秋天最有代表性的美味就是柿子和螃蟹了，但這兩樣不可以一起吃。

原因：

蟹肉中富含蛋白質(zhì)，柿子中含有大量的鞣酸，二者會(huì)反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固物，胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

▉濃茶+螃蟹

濃茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝點(diǎn)啥，最佳的還是溫黃酒。吃螃蟹前后最好不要飲茶。

原因：

① 蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可殺菌，胃液也可殺菌，但茶水會(huì)將胃液沖淡。

② 茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。

▉冷飲+螃蟹

吃螃蟹之后不可以喝冷飲吃雪糕！

原因：冷飲、冰水、冰激凌等屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

▉梨+螃蟹

吃螃蟹后勿吃梨！

原因：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

另外，螃蟹還不能和西紅柿、南瓜、甲魚、兔子等食物一起吃，容易中毒。

螃蟹有四個(gè)部位千萬不能吃

① 蟹腮

俗稱蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部?jī)蓚?cè)，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。里面很臟，打開蟹殼后首先去除。

② 蟹腸

位于蟹臍中間，呈條狀，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉，里面有蟹的排泄物。

③ 蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

④ 蟹心

蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

以下人群不宜吃螃蟹

患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉的病人，及消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的患者都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏者不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛瘀之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用，因此，孕婦不宜吃蟹。

大閘蟹的好搭檔

因?yàn)轶π肺断绦院?，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，能破壞蟹中的組胺。此外，生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，可使蟹味更加鮮美。

秋風(fēng)送爽，正是膏黃蟹肥時(shí)！而蟹雖味美，健康吃蟹還是要時(shí)刻牢記心頭。最后提醒大家，吃螃蟹后最好喝一杯生姜紅糖水。甜中帶著一絲辛辣，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會(huì)消散，腸胃也會(huì)覺得格外舒服，美美滴做個(gè)健康吃蟹達(dá)人！