Via/譯：汐夕

在近幾年的健康熱潮中，大家對于藜麥這個詞應(yīng)該都有所耳聞，但是你知道這種食物營養(yǎng)價值到底有多高嗎？藜麥的種植源于厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和安第斯地區(qū)的秘魯，這些地區(qū)在3000年至4000年前已經(jīng)開始栽培交易藜麥。之后聯(lián)合國將2013年定為國際藜麥年，藜麥在日本的認(rèn)知度也得到了提高。那么接下來就給大家介紹一下藜麥被稱為超級谷物的原因。

■1：富含蛋白質(zhì) 藜麥的蛋白質(zhì)含量是大米蛋白質(zhì)的兩倍還多。而且藜麥的類脂富含橄欖油的主要成分油脂酸等不飽和酸，是非常健康的脂肪。此外氨基酸作為體內(nèi)無法合成必須外攝的營養(yǎng)物質(zhì)，其在藜麥的含量堪比牛奶，可以說是最適合運(yùn)動員的食物了。

■2：促進(jìn)消化 傳言藜麥中含有的膳食纖維是糙米的9倍之多。不僅能促進(jìn)健康消化，還能利尿通便，對減肥美容也有很大功效。因為容易被消化吸收，也適合一些牙齒稀少、齒力欠缺的孩子。相對于難消化的糙米，藜麥不僅容易消化營養(yǎng)價值也更加高。

■3：富含天然的多種維他命 藜麥與普通的精白米相比碳水化合物含量更少，同等的能量下含有2倍的蛋白質(zhì)，5倍的優(yōu)質(zhì)脂肪、8倍的膳食纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵，是天然的多種維他命食材。

■4：良好的碳水化合物 藜麥雖然是一種碳水化合物，但也能用于穩(wěn)定血糖值。最適合需要控制糖分?jǐn)z入的減肥期間食用。而且與大米不同還含有豐富的蛋白質(zhì)，因此更容易燃燒碳水化合物。藜麥能降低膽固醇、控制血糖值，因此被稱為超級谷物。

■5：方便食用 在美國，藜麥?zhǔn)撬厥持髁x和絕對素食主義者們攝取蛋白質(zhì)來源的重要食物，非常有人氣。因為味道也易于被接受，也出現(xiàn)了許多食用方法。特別是日本人，因為平時有吃米飯的習(xí)慣，也會在米飯里加藜麥，這樣每頓飯都能非常方便地食用了。

最后，藜麥為人廣知的高營養(yǎng)價值是一方面，此外由于其不含谷朊，對小麥過敏的人群也可食用，這也是藜麥被稱為超級谷物的理由之一。