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2013/07/03 【日經(jīng)BP社報(bào)道】當(dāng)腹內(nèi)感覺不適時(shí)，如果以為“頂多就是便秘或腹瀉罷了”，這是很不正確的。最近的研究結(jié)果證實(shí)，腸內(nèi)細(xì)菌與免疫功能等身體調(diào)節(jié)功能有著密切關(guān)系。腹內(nèi)的狀況對(duì)于健康是一個(gè)大問題。那么，要保持腸道健康，我們應(yīng)該怎么做？本刊請(qǐng)腸道專家及免疫專家介紹了最新的相關(guān)信息。 吃肉過多及節(jié)食減肥會(huì)導(dǎo)致大腸癌 新宿大腸醫(yī)院院長后藤利夫說：“人類并不是獨(dú)自活著。而是和腸內(nèi)細(xì)菌一起活著?！?nbsp; 后藤稱，腸道中生存著大量腸內(nèi)細(xì)菌。小腸中也有腸內(nèi)細(xì)菌，但大部分在大腸內(nèi)。這些細(xì)菌靠我們吃進(jìn)的食物的殘?jiān)婊睿a(chǎn)生多種物質(zhì)。其活動(dòng)有益人體健康的，一般稱為益生菌，對(duì)人體健康不利的稱為有害菌。 我們吃進(jìn)的食物大多被酵素分解，在小腸內(nèi)作為營養(yǎng)被吸收。粘稠的湯狀食物殘?jiān)诖竽c中被吸收水分，然后作為糞便排出體外。 如果進(jìn)食過多，營養(yǎng)就無法被小腸全部吸收，部分會(huì)進(jìn)入大腸。 如果碳水化合物進(jìn)入大腸，大多會(huì)成為益生菌的食物。碳水化合物完全燃燒后會(huì)形成水和二氧化碳，對(duì)人體無害且無味。同時(shí)，益生菌還可制造有助修復(fù)肌膚的維生素B2，以及可使人從疲勞狀態(tài)恢復(fù)精力的維生素B6。益生菌是為人體清理垃圾的垃圾處理場，也是生成有益物質(zhì)的回收利用工廠。
不過，如果蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，有害菌就會(huì)增加。由于蛋白質(zhì)中含有氮和硫磺，因此，有害菌會(huì)生成氮氧化物和硫氧化物等有毒物質(zhì)。例如，氮氧化物亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。并且，氮氧化物和硫氧化物大多有強(qiáng)烈的刺激性氣味，如果有害菌增加，屁和糞便會(huì)變臭。 有害菌產(chǎn)生的氣體會(huì)麻痹腸道，因此如果有害菌較多，就容易出現(xiàn)便秘。如果糞便在大腸中停留時(shí)間較長，其中的有毒物質(zhì)會(huì)溶于水，而被吸收到體內(nèi)。當(dāng)這些有毒物質(zhì)通過尿液、呼吸及皮膚等排放出來時(shí)，會(huì)造成口臭、體臭及皮膚粗糙等。 吃肉過多還會(huì)產(chǎn)生一個(gè)問題。如果吃了肉，為了消化肉，膽囊會(huì)分泌膽汁。膽汁中的膽酸一般是通過小腸回收，但如果大量分泌，部分膽酸會(huì)進(jìn)入大腸。于是，有害菌就會(huì)利用膽酸制造二級(jí)膽酸。亞硝胺會(huì)引發(fā)癌癥，二級(jí)膽酸會(huì)促進(jìn)癌癥的發(fā)展。也就是說，如果因吃肉過多而產(chǎn)生亞硝胺及二級(jí)膽酸，就會(huì)提高罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 后藤稱，產(chǎn)生危險(xiǎn)的并不僅僅是進(jìn)食過量。吃得太少，也就是無節(jié)制地節(jié)食減肥也會(huì)是引發(fā)大腸癌的原因。 如果極端減少進(jìn)食量，大腸內(nèi)得不到營養(yǎng)，益生菌就會(huì)死亡。益生菌死亡之后，如果認(rèn)為“自己努力節(jié)食減肥，需要獎(jiǎng)勵(lì)一下！”而大吃特吃烤肉，就會(huì)使有害菌迅速增加。 最近流行的無碳水化合物減肥也存在問題。碳水化合物是益生菌喜歡的食物，蛋白質(zhì)比較受有害菌歡迎。如果持續(xù)進(jìn)行無碳水化合物減肥，會(huì)導(dǎo)致益生菌減少，有害菌大量繁殖。 吃肉太多，糞便量會(huì)減少。后藤說：“日本人以前會(huì)進(jìn)食大量食物纖維，因此腸道較長，所以如果糞便量減少，就容易出現(xiàn)便秘。這會(huì)導(dǎo)致有毒物質(zhì)長時(shí)間停留在腸道中?！睋?jù)稱即使在飲食中同樣以肉食為中心，與歐美人相比，腸道較長的日本人患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)也比較高。 后藤10年前就在《便秘是大腸癌的預(yù)警》一書中預(yù)言：“節(jié)食減肥大肆流行將來會(huì)使女性大腸癌患者增加?！比缃袢毡敬竽c癌患者的增加速度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了預(yù)期。男女大腸癌患者均在逐年增加，從5年前開始，就在女性癌癥死亡率中居首，在男性癌癥死亡率中也居第3位。
發(fā)酵食品可增加益生菌 那么，要消除便秘、防止大腸癌，應(yīng)該怎么做？ 后藤說：“最簡便方法的就是食用酸奶。除此之外，腌菜、納豆及奶酪等發(fā)酵食品也都是有益的。發(fā)酵食品中含有大量益生菌乳酸菌，以及類似乳酸菌的菌類?！边@些菌類即使不能存活著抵達(dá)腸道，也可成為益生菌的食物，增加益生菌數(shù)量。 要保持良好的腸內(nèi)環(huán)境，多攝取食物纖維也是非常重要的。食物纖維是指碳水化合物中人體無法消化的物質(zhì)。雖然人體無法消化，但會(huì)成為益生菌的食物，而且會(huì)增加糞便量，使之易于排出。 要消除便秘，還需要進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)及保持規(guī)律的生活作息。做運(yùn)動(dòng)會(huì)影響到腸道，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過，劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)刺激交感神經(jīng)，交感神經(jīng)興奮后，反而會(huì)妨礙腸道蠕動(dòng)，因此最好適量進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。還有，由于腸道在睡覺時(shí)蠕動(dòng)較快，因此最好保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。 還要注意不能飲酒過度。后藤說：“尤其不能過度飲用啤酒。”他解釋道：“啤酒由于液體量較多，因此對(duì)于腸道來說就像大洪水一樣。會(huì)將存活在腸壁上的益生菌沖走?！?nbsp; 而且，啤酒中含有大量小麥成分。由于消化小麥成分的酵素量極為有限，因此，如果一次大量飲用啤酒，小麥成分就無法完全得到吸收。喝大量啤酒之后出現(xiàn)腹瀉，就是超出了身體吸收能力的證據(jù)。后藤說：“最好不要飲酒過度，但如果確實(shí)喝多了，第二天早晨可喝些酸奶，以增加益生菌。” 不過，不能喝過多啤酒只是針對(duì)腸道而言。酒精度數(shù)較高的酒由于刺激性較強(qiáng)，容易引發(fā)食道癌和胃癌。如果酒精絕對(duì)量增加，會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)。因此為了身體健康，必須注意不能飲酒過量。 腸道控制免疫力 后藤稱，由于益生菌越多免疫力就越高，因此如果用酸奶調(diào)整腸道環(huán)境，就不易患流感和感冒，也不容易患癌癥。 那么，腸內(nèi)細(xì)菌和免疫究竟有什么關(guān)系？免疫專家、順天堂大學(xué)醫(yī)學(xué)系免疫學(xué)講座副教授竹田和由對(duì)此作了講解。
免疫是指排除進(jìn)入身體的異物的功能。所以，免疫功能會(huì)殺掉致病性病毒及細(xì)菌，防止人患上傳染病。不過，如果免疫功能對(duì)花粉等產(chǎn)生過激反應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)過敏。 免疫還具備防止身體患癌的作用。實(shí)際上，人的身體每天都會(huì)產(chǎn)生大量癌細(xì)胞。不過，癌細(xì)胞形成之后，免疫功能會(huì)立即識(shí)別“這個(gè)細(xì)胞有問題”，并進(jìn)行清理，因此一般不會(huì)產(chǎn)生大問題。不過，如果未被免疫功能清除的癌細(xì)胞增大，就會(huì)威脅生命。免疫功能充分發(fā)揮作用，有助于預(yù)防癌癥。 免疫功能是由多種免疫細(xì)胞通過復(fù)雜的合作實(shí)現(xiàn)的，一般可大致分為天然免疫及獲得性免疫2種。 天然免疫功能面對(duì)首次見到的異物也會(huì)迅速做出反應(yīng)并進(jìn)行清除。而獲得性免疫則是記住此前遇到過的對(duì)手，下次再遇到就進(jìn)行清除。疫苗的作用就是充分利用獲得性免疫的功能，使身體記住一度削弱了致病性或已殺滅的病原體。身體一旦記住之后，下次就算有強(qiáng)大的病原體進(jìn)入體內(nèi)也能進(jìn)行清除。 天然免疫功能會(huì)隨著年齡的增加和壓力的增大而下降，但獲得性免疫不會(huì)出現(xiàn)這種情況。所以，即使年齡較大，免疫力下降，疫苗也有效。所以，我們平時(shí)所說的免疫力上升和下降，指的是天然免疫。 在天然免疫中發(fā)揮作用的自然殺傷（NK）細(xì)胞的活性（NK活性）就是一個(gè)簡單的免疫力指標(biāo)。NK活性指標(biāo)是指在一定條件下，NK細(xì)胞可在4小時(shí)以內(nèi)殺滅周圍百分之幾的癌細(xì)胞。NK活性通常為20％～60％，較高的人也僅有80％左右。 利用乳酸菌提高NK活性 那么，在什么條件下，NK活性會(huì)發(fā)生變化？ NK活性會(huì)隨著年齡的增長而下降，大約在20歲左右達(dá)到頂峰，之后會(huì)慢慢下降。并且，如果承受較大的精神壓力，NK活性也會(huì)迅速下降，學(xué)生在考試前大多會(huì)下降。在1天之中，也會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化，大致是早晨高，晚上低。還會(huì)根據(jù)季節(jié)而發(fā)生變化，夏季和冬天會(huì)下降。雖然不規(guī)律的生活作息會(huì)降低NK活性，但護(hù)士等已經(jīng)習(xí)慣不規(guī)律作息的人，不會(huì)出現(xiàn)大幅下降的情況。 在做運(yùn)動(dòng)的過程中，NK活性會(huì)提高，但停止運(yùn)動(dòng)后會(huì)迅速下降，運(yùn)動(dòng)越劇烈，下降幅度越大，因此，要提高NK活性，應(yīng)該避免進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，最好持續(xù)進(jìn)行少量運(yùn)動(dòng)。不過，究竟進(jìn)行什么運(yùn)動(dòng)比較合適，則是因人而異，根據(jù)每個(gè)人的體力不同而有所不同，因此難以確定適合每個(gè)人的指標(biāo)。 竹田說“雖然NK活性下降較快，但卻很難提高。為了提高NK活性，推薦大家注意營養(yǎng)。”他舉例說：“有幾種物質(zhì)食用后可提高NK活性，例如蘑菇中含有的β葡聚糖等。其中，食用簡便并能獲得穩(wěn)定效果的就是乳酸菌。” 竹田稱，某種腸內(nèi)細(xì)菌及乳酸菌產(chǎn)生的物質(zhì)在腸內(nèi)被吸收后，會(huì)對(duì)免疫等身體整體調(diào)節(jié)功能產(chǎn)生影響。他說：“腸道中存在名為M細(xì)胞的特殊細(xì)胞，可將腸內(nèi)細(xì)菌及腸內(nèi)細(xì)菌的成分積極地吸收到腸壁中。用電子顯微鏡觀察腸壁，可以發(fā)現(xiàn)有細(xì)菌插在在腸壁上。” 有助提高免疫力的物質(zhì)在腸內(nèi)被吸收后，作為免疫細(xì)胞的巨噬細(xì)胞及樹突細(xì)胞會(huì)被激活，NK活性隨之提高。 竹田說：“腸內(nèi)細(xì)菌對(duì)免疫細(xì)胞產(chǎn)生的并非只有積極影響。例如，某種細(xì)菌如果在腸內(nèi)增多，就會(huì)引發(fā)炎癥，導(dǎo)致潰瘍性大腸炎?！彼值溃骸澳c內(nèi)細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生各種刺激，除了免疫，還會(huì)對(duì)身體的整體調(diào)節(jié)功能產(chǎn)生影響。以什么機(jī)制、對(duì)什么如何進(jìn)行調(diào)整，對(duì)此全球都在進(jìn)行相關(guān)具體研究?！?nbsp; 目前已通過多個(gè)試驗(yàn)確認(rèn)，攝取乳酸菌可提高NK活性。
上圖表示了R-1乳酸菌對(duì)于劇烈運(yùn)動(dòng)之后的NK活性變化所產(chǎn)生的影響。調(diào)查試驗(yàn)方法是，在大學(xué)自行車運(yùn)動(dòng)部進(jìn)行2周集訓(xùn)時(shí)，將參加者分為每天食用加入R-1乳酸菌的酸奶組和不食用組，測量了集訓(xùn)前后以及結(jié)束5天后的NK活性。如果進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，NK活性一般會(huì)下降。該試驗(yàn)結(jié)果顯示，沒有食用R-1乳酸菌的一組NK活性的確出現(xiàn)下降，但攝取R-1乳酸菌的一組NK活性則有所上升。 總而言之，為了保持身體健康，我們需要使腸道保持良好狀態(tài)，為此，確保平衡飲食是非常重要的。應(yīng)該避免無節(jié)制的節(jié)食減肥和暴飲暴食，經(jīng)常吃酸奶等含有乳酸菌的發(fā)酵食品。最好再進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)、維持規(guī)律的生活作息。 雖然大家可能覺得確保平衡飲食的建議太平常了，但這與免疫功能及大腸癌密切相關(guān)，因此不能忽視。今后我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該多加注意，使腸道保持良好狀態(tài)。（《日經(jīng)流行信息網(wǎng)》特約撰稿人：梅方久仁子） 【日經(jīng)能源環(huán)境網(wǎng)】 |
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