|
老公下班太累，沒胃口吃飯。 孩子挑食，不愿吃飯。 下面教大家?guī)椎篱_胃菜、下飯菜，讓你胃口大開，越吃越香，越吃越下飯。 一、辣炒蛤蜊 食材明細： 蛤蜊、姜、大蒜、干紅辣椒、小香蔥、生抽、鹽、豆瓣醬、黃酒、白胡椒、玉米淀粉 做法： 1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時吐沙待用。姜和蒜切薄片、蔥切段、辣椒切片待用、玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 2、炒菜鍋中放適量油，油熱加入姜片。 3、放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬?；旌铣聪悖s15秒） 4、加入洗干凈的蛤蜊，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋。 5、炒至蛤蜊全部開口，加入少許糖，按照個人口味加鹽、醬油，最后倒入和好的玉米淀粉，翻炒均勻即可。 溫馨提示： 1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。 2、蛤蜊肥的季節(jié)，出水較少，為防止干鍋，加少許水。 3、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。 二、青椒牛肉 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力．中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。 食材明細： 牛肉、、醬油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、檸檬片、鹽 做法： 1、牛肉洗凈，切成絲 2、青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準(zhǔn)備一小塊檸檬。 3、牛肉中倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味。 4、把鍋燒熱，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。 5、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中，大火翻炒。 6、等牛肉均勻變色時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調(diào)料），再炒幾下，即可出鍋。 溫馨提示： 切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～ 三、椒鹽大蝦 這道菜用先炸后炒的方法，口感外酥里嫩。為了讓蝦快速入味，在蝦背劃了一刀。 食材明細： 蝦、淀粉、食用油、大蒜、青辣椒、蔥、鹽和胡椒粉。 做法： 1、洗好的蝦，把頭尖角和蝦腳部分剪掉 2、沿著背部、去掉蝦線 3、處理好的蝦均勻裹上淀粉 4、鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃色即可出鍋 5、炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉 6、鍋內(nèi)留下少許油，油熱時放入切好的大蒜、青椒，翻炒，最后加入蝦翻炒均勻即可 溫馨提示： 炸蝦時要小火，以免炸糊噢。 四、宮保雞丁 宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面?？梢娝嗝措S和，怎么打發(fā)都可以哈！ 食材明細： 雞肉、花生、食用油、蔥、大蒜、花椒、干辣椒、青椒、黃酒、醬油、鹽、淀粉 做法： 1、雞肉洗凈切塊，放入碗中，加入淀粉、黃酒、鹽等腌制30分鐘左右 2、鍋中放適量油，油熱時，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用 3、鍋中放油，油熱時放入切好的姜和大蒜，翻炒，然后放入雞肉，繼續(xù)翻炒 4、放入切好的辣椒，翻炒 5、把炒好的花生倒入雞肉中，放入鹽等調(diào)味品，倒入和好的淀粉水，翻炒至收汁，撒下蔥花。 溫馨提示： 用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看 五、魚香肉絲
食材明細： 豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、大蒜、姜、剁椒、湯水（或者水）、鹽、糖、醋 做法： 1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。 2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。 3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。 4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 5、將肉絲翻炒均勻。 6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲翻炒一分鐘左右。 7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。 8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。 溫馨提示： 冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。 干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 這么美味的開胃菜，你學(xué)會了嗎~~ |
|
|
