雞肉中有一種東西很多人都不喜歡吃，甚至不敢吃，都會選擇把它丟掉，其實(shí)它是雞身上最好吃的部分呢!而且只有一點(diǎn)點(diǎn)呢!不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值還挺高，沒錯(cuò)，就是雞雜。

　　雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素，相比起其他動物內(nèi)臟來說，雞雜雖然膽固醇高，但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，雞雜的營養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì)，適量食用能補(bǔ)血益智，中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。

　　接下來就來看看雞雜的美味做法吧!這樣做，保證沒有沒有一點(diǎn)腥味，下飯下酒一級棒。讓你從此愛上它。

　　酸辣雞雜

　　用料：雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒、青紅線椒、鹽、糖、料灑、白胡椒粉、雞精、水淀粉、蔥、姜蒜、醋、老抽

　　做法：

　　1、雞心，雞胗，雞旰，雞腸，洗干凈，改刀后加鹽，料灑，白胡椒粉，雞精抓勻，加淀粉抓勻碼味。

　　2、鍋內(nèi)放寬油，油溫五成熱放入腌好的雞雜。炸制變白后撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒

　　4、放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調(diào)味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤

　　紅燒雞雜

　　用料：雞肝、雞腸、雞肫、干辣椒3個(gè)、辣醬油1湯匙、蔥2根、蒜3粒、姜3片、鹽少許、水

　　做法：

　　1、將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗凈切塊，把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫，然后撈出用清水洗凈浮沫，瀝水備用

　　2、熱鍋上油，油熱后加蔥姜蒜和辣椒炒香，倒入焯好水的雞雜略炒

　　3、調(diào)入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁即可

　　爆炒香辣雞雜

　　用料：雞雜300克、青椒一個(gè)、小米椒、泡椒、蔥幾根、大蒜幾瓣、生姜幾片、油、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、雞精

　　做法：

　　1、雞雜.洗凈.切好!肝不要切太薄!小米椒、泡椒、蔥幾根、大蒜切碎，生姜切絲，青椒切小塊

　　2、泡椒水.鹽(少放一點(diǎn).泡椒水是咸的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用!

　　3、鍋里倒油，先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香，然后把雞雜放下去翻炒!大火!放一點(diǎn)啤酒下去翻炒

　　4、然后把小碗里的調(diào)料倒下去.把青椒放下去，爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去，略微收一下汁即可