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手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。 手抓羊肉的特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。 我們建議選用錫林郭勒的羊肉，其羊肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有膻味的特點(diǎn) 原料： 主料：錫林郭勒羔羊肋排，蔥，姜，花椒，香菜，料酒，鹽 醬汁：蒜，蔥，姜，醬油，植物油 步驟： 羊排 1.按照自己的喜好的大小，把羊排剁開(kāi)， 2.把剁好的羊排冷水下鍋焯水，洗凈， 3.鍋中放入清水和焯過(guò)水的羊排， 4.放入蔥，姜，花椒，料酒， 5.開(kāi)鍋后，改小火，煮約40分鐘， 6.加入鹽，煮至軟爛，淋上醬汁即可 醬汁 1.將蒜，蔥，姜切碎， 2.鍋中放入少許植物油， 3.放入蒜，蔥，姜碎，爆香， 4.加入適量醬油，水，勾兌成汁 紅燜羊肉 原料： 羊肉，蔥、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、植物油、青蒜 步驟： 1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，焯水，撈出洗凈， 2.炒鍋燒熱放油，放入蔥、姜，倒入羊肉煸炒出香味， 3.加生抽、老抽、料酒炒勻， 4.放冷水，冰糖、干辣椒， 5.大火煮開(kāi)，改小火燉， 6.出鍋前，放入青蒜段調(diào)味。 煎羊排 這里選用的是錫林郭勒的羊羔背排小切 原料： 羊排：羊羔背排小切，洋蔥碎、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉，淀粉 醬汁：黃油，蒜末，洋蔥末， 步驟： 羊排： 1.羊排，加洋蔥碎、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉，淀粉腌制2小時(shí)， 2.煎鍋中放少許植物油，將腌制好的羊排放入鍋中煎制， 3.羊排煎熟取出，淋入醬汁 醬汁： 1.煎鍋中放入小塊黃油，一些蒜末，洋蔥末炒香， 2.倒入紅酒或白蘭地，蠔油，番茄醬，黑椒即可 羊肉湯 原料： 羊肉，鹽，白胡椒粉，香菜 步驟： 1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，焯水，撈出洗凈， 2.鍋中加清水，放入羊肉， 3.大火煮開(kāi)，改小火燉， 4.煮約1小時(shí)，羊肉軟爛， 5.湯碗中放入鹽，白胡椒粉，香菜末， 6.用燒開(kāi)的羊湯沖開(kāi)， 7.再放入煮好的羊肉。 煮制羊肉時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆； 炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。 掃碼進(jìn)入商城，參加團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，享受更多優(yōu)惠！ |
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