剛掉過水的金針菇很清淡，但是加入剁椒還和肉沫香味混在一起，就變得很美味

By 零下一度0511

• 前腿肉 150克
• 金針菇 300克
• 剁椒 2勺
• 雞粉 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 適量
• 生粉 適量
• 麻油 幾滴

1、準(zhǔn)備三種主料，壇壇鄉(xiāng)剁椒，金針菇，前腿肉

2、前腿肉洗凈切成粒狀，加入適量生粉，生抽、蠔油、雞粉剁成肉醬，150克的量有點(diǎn)多一次用不完

3、剁完的肉醬放入盆子，加入一點(diǎn)剁碎的蔥白拌勻

4、取一干凈小，放入適量生粉、雞粉、生抽、蠔油、麻油和清水調(diào)成茨汁備用。因生抽和蠔油本身有咸味，所以無需再加鹽

5、金針菇洗凈后摘成小份，瀝干水份后均勻碼放在盤子中間

6、鍋內(nèi)燒開水后放入金針菇上蓋，大火蒸四五分鐘即可。蒸熟后倒去多余的湯汁備用

7、鍋內(nèi)熱油后放兩勺剁椒煸炒出香味

8、再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先調(diào)好的茨汁煮開至湯汁變濃變粘。這一步喜歡很辣的可以適當(dāng)多放些剁椒

9、成品圖

1、金針菇很容易熟，所以水開后入鍋蒸四五分鐘即可2、加入肉沫調(diào)成的茨汁淋上去味道更香濃。比單純用剁椒蒸的要更好