豬是哺乳類(lèi)家畜，頭大，鼻、口都長(zhǎng)，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬一直是中國(guó)飲食中的主角之一，是動(dòng)物類(lèi)脂肪和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。

我們生活中很多人都是喜歡吃肉類(lèi)的，其實(shí)肉類(lèi)的種類(lèi)也是非常的多的，而且就算是同種的肉類(lèi)也是根據(jù)不同的部位有不同的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，我們最常吃的就是豬肉了，那么今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)豬肉各部分的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

一號(hào)肉

位于前腿上方，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦相間，肉質(zhì)嫩，鮮香而不膩，肉感特強(qiáng)，適合紅燒、切片炒菜、做餡、灌腸、燉菜、燒烤等。

二號(hào)肉

肉質(zhì)滑嫩，肥瘦搭配合理，適合做餡、灌腸、燒菜等。

三號(hào)肉

位于脊背，顏色淺，肉質(zhì)嫩，脂肪含量較少，不油膩，適合不愛(ài)吃肥肉的人及老人兒童，易消化和吸收。適合燒、炒、炸等方式。

四號(hào)肉

肉質(zhì)滑嫩，瘦肉較多，適合做餡、紅燒、炒菜等。

五號(hào)肉（小里脊）

顏色深，肉質(zhì)鮮嫩，含有多種人體必需營(yíng)養(yǎng)元素，可炒菜以及熏烤食用。

精品菜式推薦

玫瑰腐乳肉

香菇紅棗豬蹄煲

五花肉

帶皮五花肉可紅燒、燉、炒菜；去皮五花肉可切片、切絲、適合炒菜，肉味香嫩?？烧麎K，切片、切絲或絞餡后銷(xiāo)售。

帶皮中段

帶皮帶骨中方肉

大塊分割品，肥瘦搭配，可進(jìn)一步分割為骨類(lèi)、肉類(lèi)等精細(xì)分割品質(zhì)。

帶皮帶骨前尖

帶皮帶骨后尖

大塊帶皮帶骨前后尖分割品，瘦肉較多，肉質(zhì)香美筋道，有豐腴纖維感。

帶皮帶骨后肘

帶皮帶骨前肘

前后腿部肌肉纖維豐富，鮮嫩肥靚，瘦肉較多，適合紅燒、燉、煮等，含有豐富的維生素，有補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)體的功效。

羅隔肉

肉質(zhì)細(xì)膩，是烹調(diào)高檔菜品的上佳原料。

紫五花

可切片、切絲，做餡，適合炒菜，肉味香嫩。

帶肉脊骨

又稱(chēng)龍骨，分肉脊骨和脊骨兩種，整條骨髓飽滿，肉嫩湯清，補(bǔ)鈣養(yǎng)胃。帶肉脊骨也適合燒、燉、熏烤、醬燒。

帶肉前腿骨

骨髓多，可煲湯，湯濃醇香?？裳a(bǔ)充人體必需鈣質(zhì)，有補(bǔ)氣提神之功效。

帶肉棒骨

含有豐富骨髓，適合燉煮、煲湯食用，湯香濃稠亮，味道鮮美。

西施骨

骨頭質(zhì)地松軟，肉多而沒(méi)有肥脂，適合做湯。

帶肉尾骨

含有豐富的鈣質(zhì)和骨髓，適合煲湯，可有效增強(qiáng)人體骨骼健康。

月牙骨

每頭豬只有兩塊，在前腿的扇骨邊，屬脆骨，質(zhì)純，宜吸收，補(bǔ)鈣效果好，多用于燒烤。

寸骨

適合紅燒。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可維持骨骼的健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松，延緩衰老，調(diào)理神經(jīng)，改善睡眠。

帶肉扇骨

位于前腿部位，適合燒湯，湯的特點(diǎn)：清香濃郁，味道鮮美。

帶肉叉骨（三叉骨）

與脊骨和后腿骨相連，可燒、燉以及做醬骨。