今日不同往昔，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活品質(zhì)的提高，作為西方標(biāo)志之一的葡萄酒頻繁的出現(xiàn)在我們的餐桌上，我們?cè)趺春绕咸丫?、才能在餐桌上表現(xiàn)得體，不出洋相呢，這成了必修課。

一、幫客人倒酒時(shí)，對(duì)著酒杯的中心倒酒，不可以一次性倒入太多，不然客人搖杯時(shí)很容易濺出。紅葡萄酒倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒倒入二分之一杯。在快要倒好酒時(shí)，迅速輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒滴到杯子上。

二、請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺。西方宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。

三、招待客人品酒時(shí)，在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先干后甜、先白后紅的順序安排。在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

四、搖杯，葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)搖杯的動(dòng)作。搖杯的目的是釋放酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間。搖杯時(shí)，千萬不可將酒搖到外面。

五、敬酒時(shí)，將杯子高舉齊眉，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

六、與客人碰杯時(shí)，首先手持高腳杯，碰杯時(shí)將酒杯稍稍傾斜，杯口對(duì)著杯口就會(huì)會(huì)略顯尷尬了，盡量用杯肚碰杯，眼睛要看著酒杯。喝的酒量盡量與周圍的人保持一致，不用一口干，兩只酒杯相互輕輕對(duì)碰時(shí)，會(huì)聽到“叮叮”聲。