板栗，是不少中老年朋友的心頭愛。

尤其是剛剛炒好、熱乎乎的板栗，握在手里還有點(diǎn)燙，用指甲一點(diǎn)一點(diǎn)掐開，整個(gè)圓圓滾滾的板栗，一口塞進(jìn)嘴里，軟軟綿綿，特別好吃。

但是，總有「板栗打蠟」「板栗添加糖精」等聳人聽聞消息傳出，這些都是真的嗎？

來聽健康頭條（微信號(hào)： baojianydaifu）說說吧。

1. 為了油亮，加工業(yè)石蠟油

石蠟油可以讓栗子看上去油亮誘人。

「食品級(jí)石蠟」無色無味，相對(duì)安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，有些黑心商販會(huì)用價(jià)格便宜的「工業(yè)用石蠟油」，這些石蠟油大多提純不好，雜質(zhì)較多，還有一定的致癌性。

購(gòu)買建議

購(gòu)買前，帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的盡量不買。

雖然糖炒栗子有時(shí)也會(huì)加食用油，但一般加的量比較少，不至于有明顯的油漬。

2. 為了更甜，增加糖精

栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口，但有的商販可能會(huì)往栗子里加糖精。

糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點(diǎn)兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，用糖精比用白糖要省錢得多。

糖精本身是一種合法的甜味劑。但每一種合法的食品添加劑都有它的「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。

購(gòu)買建議

買開口的栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗，很甜還略微發(fā)苦的不要買。

3. 路邊環(huán)境不衛(wèi)生

秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多，栗子長(zhǎng)時(shí)間暴露在街邊環(huán)境中，糖、油很容易沾染污染物。外殼越是黏膩的栗子，衛(wèi)生問題越大。

傳聞?wù)f「6 顆栗子 = 1 碗米飯」。

雖然有點(diǎn)夸張，但栗子作為一種營(yíng)養(yǎng)像「糧食」的堅(jiān)果，淀粉含量可真不少。6 顆大栗子，或是 10 顆小栗子，熱量就有 214 大卡，差不多等同于一碗米飯了。

栗子比白米飯、白面條營(yíng)養(yǎng)更豐富、對(duì)血糖的影響也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞，建議減少米飯的食用量。

中老年朋友常常需要控制熱量，當(dāng)零食吃的話，建議一天吃 7～8 顆就好。

平時(shí)買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場(chǎng)、超市，或者買生栗子自己加工。這里有兩個(gè)小竅門要送給大家。

1. 外形比一比

挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，個(gè)頭大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議買。

小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

2. 肉色瞧一瞧

選栗子時(shí)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。

如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發(fā)褐，倒是不用擔(dān)心。這是由于栗子中的酶發(fā)生了「褐變反應(yīng)」，只要味道沒變，就沒問題。

板栗雖然好吃，但剝板栗是大家經(jīng)常遇到的棘手事，下圖的方法幫助您更好地剝板栗。

相信的健康頭條（微信號(hào)：baojiandaifu）的讀者們看了上述的內(nèi)容，對(duì)于板栗也有了全面的了解，祝大家吃得開心，也吃得健康。