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厲害了!自己磨漿做腸粉,這位潮汕媽媽在家做出家鄉(xiāng)味

 dawei297 2016-12-29

圖文 | 螃蟹媽媽

作為一條腸粉,不能耍流氓,

說好米漿腸粉 ,

為啥外面賣的都變成生粉淀粉腸呢?

一言不合自己造,

自己磨米漿做腸粉!

電飯鍋量杯-2杯米,就是家里吃飯的普通米。洗干凈放入冰箱泡一天,再加水用料理機打成米漿,過濾掉渣渣。

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不要問加多少水,這個不是粉調(diào)的,米的種類不一樣,出漿不一樣,自行調(diào)整,大概酸奶三分之一的濃稠度即可。

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打好的米漿加適量油拌勻,備用。

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燒一鍋水,我沒有腸粉機,用圓盤,刷薄薄的油,(一定要少油,太多會失敗的)

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倒入米漿,不要多,薄薄一層,米漿能貼著盤子不會一下子跑掉。

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隔水蓋鍋蓋,大火一分鐘就可以夾出來了,出鍋要小心蒸汽燙手。

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用刮板小心揭開,因為這次用的是圓盤,所以用扇形的方式順時針刮起來。純米漿做的腸粉,不是潔白無瑕的。

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搞定!米黃色的,米香味很濃,淋上自制的醬汁。

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醬汁的做法是熱油,加蔥頭蒜米香菇絲炒香,加泡香菇的水煮開,然后加醬油、蠔油、胡椒粉煮開,淀粉水勾芡,出鍋,就可以淋腸粉了。

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米香濃郁,柔柔韌韌,給孩子放心吃

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感覺做腸粉真的很需要耐心啊

這個周末自己動手做一份吧!

來源:美食惠州

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