木耳一直有“素中之葷”的美譽，它不僅可以養(yǎng)顏益壽，對老年人身體也非常好，既能提高免疫力，又對高血壓患者有一定幫助。冬季氣候天寒地燥，木耳中含有豐富的多糖成分，還能夠起到潤躁防干、預(yù)防感冒的作用。下面我們就來詳細(xì)了解一下黑木耳這個常見的朋友吧——

野生木耳長在樹上的樣子

黑木耳是藥食同源的，可以降低血粘度，保護血管，能補腎，又可通血管。在晚上服用黑木耳粥，還可以達到神奇的美容功效哦！

阿司匹林，是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利大便中有毒物質(zhì)排出；也有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物的化解功能。

對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

近兩年，已發(fā)生數(shù)起因食用長時間泡發(fā)黑木耳，導(dǎo)致中毒的事件。

野生木耳長在樹上的樣子

其實干木耳本身無毒。但木耳泡久后，如果室內(nèi)溫度在20℃以上，當(dāng)發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)木耳產(chǎn)生細(xì)菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

人食用后，會引起嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等急性中毒癥狀。所以木耳千萬不要泡太久！并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟彈滑，滋味鮮美，別有風(fēng)味。

食材：黑木耳10克，紅棗10枚

做法：

1、將黑木耳用冷水泡開，洗凈；紅棗去核待用。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可。

功效：

黑木耳和紅棗一并熬湯，可健脾。長期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。

注意：

1、黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健。若遇重癥急癥，當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。

2、黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者，均忌服。

原料： 木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。

制作： 

1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分。

2、放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。 

3、在制作時，選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

功效：

木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。

黃花菜（也要干的），也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。

懷孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。

在寒冬來臨之際，不妨吃上一盤營養(yǎng)又美味的木耳，來迎接它吧！（責(zé)任編輯/小翠）