鄉(xiāng)親們，新一年的努（kong）力（bu）工 (xi)作（ji）又開(kāi)始了吧？
很多人淚別了 2016 年，又在朋友圈里給自己定下了新年新目標(biāo)：
做更好的自己
要為自己帶鹽
要不是隔著屏幕，堂主真想當(dāng)面質(zhì)問(wèn)他
超市里的鹽包括加碘鹽、低鈉鹽、烤鹽、腌制鹽、涼拌鹽、竹鹽、菇鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽……
話說(shuō)，這么多種，請(qǐng)問(wèn)你要帶哪一種？
為了避免你們帶錯(cuò)鹽，堂主也是操碎了心，今天，就把這些鹽一個(gè)一個(gè)講清楚。
大家通常買的幾乎都是加！碘！鹽！
這是因?yàn)槲覈?guó)絕大多數(shù)居民都缺碘，所以需要通過(guò)食用加碘鹽來(lái)確保碘的攝入，從而預(yù)防碘缺乏疾病。
《中國(guó)居民膳食指南》建議：人均鹽每日攝入量應(yīng)該在 6 克以下。（超標(biāo)的可以去面壁思過(guò)了）
但是——
如果是患有甲亢、自身免疫性甲狀腺疾病的患者，因?yàn)橹委煹男枰?，要根?jù)醫(yī)生的囑咐來(lái)決定不吃還是少吃加碘鹽。
當(dāng)然是為了不適合加碘的人而存在。
但是堂主啊，無(wú)碘鹽很難買到啊。
那就自己 DIY 啊，把碘鹽用鍋爆炒，加熱會(huì)把碘揮發(fā)掉（酷炫）。
這是因?yàn)楝F(xiàn)在生產(chǎn)加碘鹽，所用的碘是碘酸鉀，用高溫處理，是能夠去掉很大部分的。
低鈉鹽被謠傳成了「送命鹽」，變成了「鹽紅」，幾乎都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
所謂低鈉鹽，是以加碘鹽或無(wú)碘鹽為基礎(chǔ)，添加了氯化鉀（有的還加了少量氯化鎂）。
雖然看起來(lái)三角 / 四角關(guān)系復(fù)雜，但在一定的程度上，還是降低了鈉的攝入，這對(duì)于血壓偏高和慢性病患者來(lái)說(shuō)，是比較好的選擇。
但是——
高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者、及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群就要慎重食用了。
堂主溫馨小貼士
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鈉攝入量高（＞ 2 克/天，相當(dāng)于每天 5 克食鹽）和鉀攝入不足（低于每天 3.5 克），容易導(dǎo)致高血壓，增加心臟病和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。
和之前的高鈣奶一樣，真的只是一個(gè)噱頭，本質(zhì)上還是加碘鹽。
雖然確實(shí)含有重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，但是，每天最多才吃 6 克，能補(bǔ)充多少？
好比，桂花糕里加了桂花，喜歡植物的朋友還能指望吃出一顆樹嗎？
不過(guò)它并沒(méi)有昧著良心提高價(jià)格，當(dāng)作普通鹽，吃吃就好。
但是——
參考加碘鹽的「但是」。
本質(zhì)上還是加碘鹽。
不過(guò)，它們?cè)谕庥^和質(zhì)地上差別會(huì)很明顯的。
但是——
還是參照加碘鹽的「但是」。
可以把它們歸為風(fēng)味鹽，名字讓堂主覺(jué)得很小清新。
竹鹽有個(gè)好處是，含有的菌類成分和谷氨酸鈉提供鮮味的同時(shí)，還部分代替了氯化鈉，也起到了減鈉的作用。菇鹽的價(jià)格一般也稍微貴一點(diǎn)。
如過(guò)喜歡在菜肴里添加風(fēng)味的話，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
但是——
還是還是參考加碘鹽的「但是」。
