【避風(fēng)塘蝦球】1. 大蝦去皮，從背部中間片開(kāi)，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒腌制。2. 大蝦表面沾上一點(diǎn)面粉，用油炸（或者煎）熟，成蝦球狀。3. 鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉。4. 繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放蔥酥，面包糠，煸香。5. 放入蝦球，混勻，關(guān)火。6. 撒上椒鹽或者鹽調(diào)味。

【橙汁排骨】1.排骨洗凈抹干，用少許鹽、生抽、淀粉、植物油拌勻.2.橙子洗凈，刀刮出少許外皮切絲泡水；兩只橙子榨汁.3.不粘鍋放油，中小火煎排骨，直至兩面金黃.4.倒鮮橙汁，放入砂糖和一點(diǎn)鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘.5.最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁.6.將排骨起到盤(pán)子上，汁淋上，灑上橙皮絲即可.

【拔絲地瓜 】1、地瓜削皮切塊，進(jìn)油鍋，炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用；2、鍋中的油倒出，鍋中放入適量的白糖，直到鍋中的糖全部融化開(kāi)，調(diào)到微火。3、繼續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

【香菇山藥炒肉片】做法：1）山藥去皮用水浸泡。2）瘦肉切片加料酒,糖,生抽,淀粉抓勻。3）鮮香菇剪跟,洗凈用開(kāi)水煮2分鐘。4）香菇切條,山藥切片,青椒切菱形塊。5）炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。6）底油放香菇、山藥,加生抽,糖,鹽,水炒片刻,放青椒。7）入肉片炒勻,加雞精,香油炒勻，出鍋！

【椒鹽蘑菇】把素菜做出來(lái)肉味兒，那才叫本事！1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼 2.用手攥去水份，加雞蛋一個(gè)、面粉適量，調(diào)成糊狀；五香粉、鹽調(diào)味 3.鍋下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，非常好吃。

【秘制啤酒鴨】 1、鴨肉切成塊,八角、桂皮、花椒洗凈； 2、生姜片，大蒜入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調(diào)； 3、下鴨肉，水分煸干出油； 4、入料酒炒勻,放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色； 5、放入鹽與雞精及少量白糖，炒勻倒入啤酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。

【口蘑炒雞肝】日式下酒菜，雞肝與蘑菇、檸檬搭配，口味濃郁又清鮮。①檸檬去皮，用白蘭地酒、紅茶包、冰糖腌漬兩晚備用； ②雞肝、口蘑、蒜片入油鍋炒至變色，加少許鹽，放入腌漬的檸檬片，淋白蘭地酒和檸檬汁；③加一塊黃油，撒黑胡椒粉，收汁盛盤(pán)，點(diǎn)綴歐芹即可。