更重要的還得好吃

那就要看餡兒啦！

快來看看怎么調(diào)出好吃的餡兒吧~

餃子好吃與否全在餃子的肉餡了！選擇三分肥七分瘦的豬肉是最好的！

一般我們都是豬肉和蔬菜共同調(diào)配來吃，有的人會根據(jù)自己的喜好來決定肉和菜的分量。當然肉不僅僅限于豬肉，記得膠東地區(qū)有鲅魚餡餃子味道也是鮮美無比！

想要做出口感最好的餃子，餃子餡肉和菜的黃金比例最好是1:1或者1:0.5，吃餃子也有藝術(shù)美感哦！

像蘿卜，白菜，菠菜這些蔬菜的水分比較多，剁成餃子餡后，一定要將水分擠干，否則會影響餃子的味道。當然，這些蔬菜汁可以和面的時候加入，制作彩虹餃子皮，同樣也是美美噠！

蔬菜汁含有豐富的維生素，可以代替水和調(diào)料一起調(diào)入肉餡中，這樣就能提高餡的營養(yǎng)價值了。

餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。

剁餃子餡不用十分鐘，也不要五分鐘，這樣做一分鐘就夠了！

把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，再斜著切。

做餃子餡的時候調(diào)料可不能亂放，你需要記住這樣一個順序：一放鹽，二加姜蔥水，三加調(diào)味粉，四加醬，五放油。

1、把打好的肉末攤開，加入適量的鹽。

2、此時加入鹽，能夠起到改變?nèi)獾牡鞍踪|(zhì)，提高它的吸水性，讓肉末更加飽滿。

3、然后倒入提前泡好的蔥姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就夠了。倒蔥姜水的時候量少次多，每一次攪拌均勻后再繼續(xù)放。

4、等肉充分吸收了蔥姜水后，加入適量的五香粉和胡椒粉提味，拌勻。

5、然后再加入1勺生抽，1勺蠔油還有麻油。

麻油的香味濃郁，最后一步加它不但能防止營養(yǎng)和水分流失，還能使肉餡更加鮮嫩。

地道好吃的餃子在拌餡的時候，要向著一個方向攪拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。

這就是所謂的給餡上勁，讓餡變得緊實不松垮，調(diào)料也混合得更加充分。

油對餃子餡也是極其重要的。餃子餡有熟油比用生油吃起來更香。

并且用油的量一定要多，這樣做出來的餃子才會香。

把花椒浸泡到溫水中，三分鐘，時間到了撈出花椒，再拿去拌肉餡。

這樣不但能去除豬肉的腥味，還可以吃出灌湯包的滋味呢～還不趕快試試？