各位茶友剛剛接觸茶文化知識的時候

會發(fā)現(xiàn)許多專用的茶葉術(shù)語

可能新茶友不是非常清楚

這些專業(yè)茶葉術(shù)語的確切意思

茶幫通茶整理了描述茶葉

外形、香氣、滋味、湯色、葉底的茶葉術(shù)語

與各位茶友分享

描述茶葉的外形應(yīng)該包括嫩度、色澤、勻凈度、整體成茶狀況等。

常用的茶葉外形描述術(shù)語有：

緊結(jié)——干茶比較厚重，給人質(zhì)量好、密度高、重量重的感覺

勻整——干茶條索或者顆粒等形狀均勻、整齊，碎茶少

光滑——茶葉表面光滑、平潔，雜物少

挺直——茶葉條索俊秀，彎曲度少

披毫——茶葉表面披覆毫毛

肥壯——茶葉尤其是大葉茶條索肥大、厚重、完整

粗松——和緊結(jié)相對

瘦弱——和肥壯相對

黃綠——茶葉綠色較淺而帶淺黃

鮮綠——茶葉色澤青翠碧綠

深綠——茶葉色澤墨綠而有光澤

青灰——茶葉色澤暗淡，黑中透綠

砂綠——通常形容烏龍茶，茶葉表面如青蛙皮綠而油潤，帶有砂粒狀白點

花雜——茶葉葉色不一，老嫩不一，雜亂

油潤——茶葉色澤鮮活，光滑潤澤

撒面——主要指緊壓茶表面薄薄覆蓋一層等級高、條索漂亮的茶葉，而內(nèi)里的茶等級低于表面

金花——茶葉上呈圓形顆粒、顏色金黃、沒有菌絲的益生菌

霉菌——茶葉上色澤青灰或白、有菌絲或一吹即散成霧狀的霉菌，對人體有害，霉菌茶葉不能飲用

茶葉的香氣描述包括香氣的類型、高低、濃淡和持久性等，包括鼻子聞到的香氣感覺和嘴巴嘗到的香氣感覺。

常用的茶葉香氣描述術(shù)語有：

高揚——香氣明顯，散發(fā)速度快

青味——新茶所帶有類似青草般的氣息

甜香——茶葉香氣中混有蜂蜜或者焦糖般的香氣

花香——茶葉香氣中混有蘭花、梅花等香花般的味道

低沉——和高揚相對

淡薄——香氣不夠持久，味道不夠濃郁明顯

煙味——一般形容生普洱，茶葉沾染柴煙的味道

堆味——形容熟普洱發(fā)酵過程中形成的特有味道，一般很難完全避免，因此堆味本身是個中性詞，主要看其濃烈程度

參香——一股形容熟普洱，類似人參湯的味道

棗香——一般形容熟普洱，類似干棗的甜香味道

荷香——一股形容生普洱，類似荷花般的香氣

樟香——一般形容生普洱，類似樟木的清香

梅香——一般形容老生普，帶有青梅般的香氣

薯香——一般形容優(yōu)質(zhì)紅茶，帶有紅薯干般的味道

雜異味——例如臭味、酸味等

茶葉的滋味描述一般是指滋味的類型、厚薄、濃淡的順滑程度等。

常用的茶葉滋味描述術(shù)語包括：

醇厚——茶湯內(nèi)質(zhì)厚重，味道不刺激

厚重——茶湯壓舌，味道殘留度高，內(nèi)質(zhì)飽滿

鮮爽——茶湯味道鮮美，清爽宜人

順滑——茶湯潤滑舒暢，不黏滯，入喉快

淡薄——茶湯感覺寡淡，滋味殘留度低

苦澀——茶湯中有苦味和澀感。苦澀是茶的本味，并不是不好的感覺，只要苦能回甘，澀能轉(zhuǎn)化，也是好茶

回甘——茶湯先有苦感，然后從喉嚨中上升一種甘甜

鎖喉——茶湯帶來的喉嚨干甚至刺痛、緊縮的感覺

麻舌——茶湯帶來的舌面針刺、不舒服的感覺

茶葉的湯色描述一般指茶湯色澤的種類、清澈度和明亮度。

常用的茶葉湯色描述術(shù)語有：

通透——茶湯清澈，色澤濃淡一致，透明度很高

清澈——茶湯中雜質(zhì)少

明亮——茶湯整體感覺不渾濁

飽滿——茶湯感覺密度高，有膠質(zhì)感，豐富充沛

淺綠——湯色綠色較淡，柔美

黃綠——湯色綠中帶黃

橙黃——湯色淡橙色

橙紅——湯色深橙色

金黃——湯色亮黃，如琥珀般

渾濁——湯色不通透，雜質(zhì)多

茶葉的葉底指沖泡過后、一般已經(jīng)完全舒展的茶葉。葉底描述一般包括葉底的嫩度、色澤、均勻度和冷香味道。

常用的茶葉葉底描述術(shù)語有：

全芽——葉底基本都是芽頭，基本沒有葉片

柔嫩——葉底葉片彈性和韌性都比較理想

細嫩——葉底帶有芽頭和細小的葉片

肥厚——葉底肥厚，葉脈明顯，粗糙

黑死——黑茶等發(fā)酵太過，葉底黑而喪失彈性

潤澤——葉底葉片滋潤而有光澤

雜色——因為使用的茶葉批次不同、殺青手法不同等，造成的葉底顏色不統(tǒng)一

粗老——與幼嫩相對、指采摘時間相對較晚的茶葉，一般所含莖梗較多