俗話說得好：好吃不如餃子，舒服不如躺著。每年過年各家各戶都會(huì)時(shí)不時(shí)的聚在一起包餃子，和面的、調(diào)餡的；搟皮的，包餃子的紅火又熱鬧，說笑間白白胖胖的餃子就擺滿了蓋簾。一是能促進(jìn)集家庭感情；二是相對(duì)于其他來說，包餃子確實(shí)是便捷很多。

做出來的餃子要好吃，首先餃子皮要特別的薄和有質(zhì)感，其次最重要當(dāng)屬里面的餡料，料好，味才足。不過別看包餃子簡(jiǎn)單，其實(shí)想要包出餡軟嫩多汁，還是需要一些小技巧的，一起來看看吧！

為了讓餡料吃起來更美味，首先我們要做的就是去除肉里面的腥味，常用的方法就是使用蔥姜水，將蔥姜和花椒混在一起煮沸后放涼備用。

選購上好的豬肉，并將其切成小丁后加入蔥姜后，并將其剁碎。

肉餡剁得差不多的時(shí)候，加入剛剛放涼的蔥姜水。

一邊加入蔥姜水，一邊按順序攪打豬肉餡。肉餡跟蔥姜水的的比例可以考慮1:4左右。

添加少許油再繼續(xù)進(jìn)行攪打均勻，調(diào)進(jìn)適量的精鹽和醬油。

然后繼續(xù)按照一個(gè)方向攪打，直到看出肉餡特別的粘稠即可。

接下來，我們?nèi)肀ｕr膜封住肉餡的碗口，并將其放到冰箱進(jìn)行冷藏，時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)即可，取出后由于肉餡呈半凝固狀態(tài)，可以再往里面加入切好的蔬菜碎，繼續(xù)加入油和其他調(diào)料，并攪拌打均勻即可用來包餃子。

話說，肉餡里打進(jìn)那么的水，包餃子時(shí)候不出水嗎？答案是否定的，蔥姜水在攪打的過程中已經(jīng)融進(jìn)肉粒中，再經(jīng)過冷藏呈半凝固狀，包餃子時(shí)不會(huì)出水。

將水煮開后，放入餃子，煮個(gè)幾分鐘后即可出鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，餃子餡軟嫩多汁，有時(shí)間的朋友可以試試看！