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關(guān)鍵詞：春節(jié)、喝酒、護(hù)肝

春節(jié)期間，走親訪友、同學(xué)聚會(huì)、朋友結(jié)婚...這些場(chǎng)合難免會(huì)舉杯痛飲，把酒言歡。俗話說(shuō)，“桌上有酒，越喝越有”。春節(jié)作為我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，斟上好酒舉杯祝福是常有的事兒。眾所周知，酒喝多了傷身，尤其是對(duì)肝臟的損傷。要想在保障健康的情況下盡興，那就要在酒種、喝酒方式的選擇上下功夫。

酒的種類五花八門，黑啤、白啤、紅葡萄酒、白葡萄酒、洋酒、果酒……不管它們披著怎樣的外包裝，最核心的，還是要看酒精濃度。 

 
酒的生產(chǎn)工藝主要分發(fā)酵和蒸餾兩種，這決定著酒精濃度。發(fā)酵酒是沒有經(jīng)過(guò)濃縮蒸餾的酒，度數(shù)較低，啤酒、紅酒、米酒屬于這種；白酒、XO、伏特加則屬于蒸餾酒，酒精濃度高。 

 
我們可以從酒瓶標(biāo)簽上找到酒精度數(shù)。一般啤酒度數(shù)在7%左右，即100毫升有7毫升酒精；紅酒在13%左右，白酒有38度的低度酒和40度以上的高度酒。 

 
在健康飲酒范圍內(nèi)，首選紅酒，其次是啤酒，白酒最好不要喝。從保健角度講，真正的葡萄酒中含有的葡萄多酚、白藜蘆醇等，有一定的抗氧化保健作用。中國(guó)人偏好喝的白酒，更容易誘發(fā)高血壓、心血管等疾病。

酒也能DIY，坊間最流行的莫過(guò)于青梅酒、楊梅酒等自制水果酒。專家提醒：自己釀酒不合法規(guī)，也不安全，我們不主張這樣做。 

 
一是釀酒需要發(fā)酵，水果里有很多果膠、果酸，在與酒精發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生甲醇。甲醇具神經(jīng)性毒性，可使人中毒、致盲，這是很危險(xiǎn)的。

二是自家釀酒所用的菌種，其純度沒法掌握，不清楚是否摻雜其他細(xì)菌。 還有，自家釀的酒沒法得知酒精濃度，這通常需要用儀器才能測(cè)出來(lái)，這樣也很容易貪杯而喝高。

喝酒是否容易醉，其實(shí)更取決于酒中的雜醇油含量。 

 
酒中主要成分是乙醇，但是還有很多除乙醇以外的雜醇油溶在里面。不同品種的酒，雜醇油含量不一樣。品質(zhì)不好的酒，酒不純，其中的雜醇油含量就高，這些物質(zhì)不僅會(huì)影響酒的風(fēng)味和口感，還會(huì)讓人更容易醉，甚至?xí)?dǎo)致中毒。 

 
原因在于，雜醇油對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在體內(nèi)停留的時(shí)間也較長(zhǎng)。長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的酒會(huì)引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，頭痛會(huì)加劇，還會(huì)損傷腎臟，使腎臟組織變性、致癌，因而腎病患者更不能喝酒。 

“感情深，一口悶”是最不提倡的。因?yàn)?，胃黏膜能分泌黏液，?duì)胃有保護(hù)作用，一下子高濃度酒精喝下去，很容易將保護(hù)層沖得干干凈凈。“就像滿手油，用酒精一洗就會(huì)很干凈，這種油是對(duì)手的保護(hù)，而酒精會(huì)將這層保護(hù)膜沖洗掉。

“一口悶”對(duì)胃的損傷更大，會(huì)引起胃潰瘍、胃穿孔。尤其是有胃病的人，更不能一時(shí)興起干杯。而酒精沖洗掉胃黏膜表面保護(hù)層造成的損傷，需要1~2天才能恢復(fù)。

 
所以，酒要一點(diǎn)點(diǎn)喝。肝臟有解毒能力，喝得比較慢，吸收一點(diǎn)就被肝臟解毒一點(diǎn)，一下子猛喝，超出了肝臟的解毒范圍，就很容易增加肝臟和腸胃的負(fù)擔(dān)。 

有些地方在開席前，都要張羅大家一起喝一杯，增加熱鬧氣氛?？崭购染茣?huì)讓酒精吸收得更快，對(duì)胃很刺激。應(yīng)該吃點(diǎn)東西再喝酒，這樣食物先進(jìn)入胃，對(duì)胃相當(dāng)于有層保護(hù)作用，此時(shí)再喝酒，食物可以稀釋些酒精濃度，避免過(guò)多地刺激胃黏膜。  

如果不考慮開車，只考慮健康影響的話，可參考以下安全酒量（平均水平）：一般建議，男性每天酒精量不要超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

 
健康的人參考以上飲酒量。患高血壓、心臟病、腎病等慢性病人最好滴酒不沾。開車的人更是不能喝酒。 

如果由于種種原因，總是需要經(jīng)常喝酒，那么為了保護(hù)肝臟，最好就是采取一些保護(hù)措施，比如可以在喝酒前吃五色靈芝膠囊（維特健靈牌）！

（編輯：陳妍歡）

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