|
原創(chuàng) 2017-02-11 蔡錦芳、郭俊男 正安聚友會(huì)江西分會(huì) 正 月 十 五 蔡錦芳： 江西九江人，中醫(yī)世家，精研本草，擅長(zhǎng)中醫(yī)內(nèi)科、疑難雜癥和蛇蟲(chóng)咬傷。從醫(yī)五十余年所用中草藥全部自采，自制。長(zhǎng)期免費(fèi)收徒帶徒上山采集辨認(rèn)草藥，臨癥應(yīng)用。曾參與編寫(xiě)《九江地區(qū)中草藥匯編》《廬山中草藥》《江西植物志》等著作。 薺菜豆腐湯、薺菜餃子、薺菜炒雞蛋、薺菜蘑菇... 停?。?！ 薺菜可是治療乳糜尿、產(chǎn)后熱、腸炎、麻疹的好藥， 明明可以靠口味，偏偏要靠療效， 薺菜，就是一枚這么任性的野菜君。 郭俊男 師父，師兄們，大家晚上好！隨著立春的到來(lái)，丁酉雞年正式開(kāi)啟。我們常說(shuō)一年之計(jì)在于春，師父點(diǎn)名的第一味草藥就是——薺菜。 確實(shí)，在經(jīng)過(guò)食物品種匱乏、味道單一的冬季之后，味道鮮美的薺菜正式宣告美好的春天到來(lái)了。薺菜這種鮮美的味道來(lái)自于薺菜中一種被稱為“葉醇”的物質(zhì)，也存在于茶、草莓、柚等食物中。薺菜這種特別的清甜和清新的味道，配合油脂豐富的肉類(lèi)會(huì)更加鮮美，所以很多關(guān)于薺菜的菜品，例如：薺菜豆腐湯中也會(huì)配合一些肉絲來(lái)提調(diào)鮮味。 民間俗語(yǔ)常說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，這是對(duì)于薺菜藥用方面的肯定。薺菜性味甘平無(wú)毒，具有和脾利水、明目益胃、止血等功效。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來(lái)看，薺菜含有豐富的粗纖維，維生素C、B族，以及胡蘿卜素，并含有較高的蛋白質(zhì)，以及鉀、鈣、鈉、鐵等，并含有多種氨基酸。1.富含維生素B族及胡蘿卜素（維生素A原），可以改善干眼癥、夜盲癥等眼部疾患；2.富含維生素C，具有良好的抗氧化效果，對(duì)于感染（消化、泌尿等系統(tǒng)）、抗衰老、甚至癌癥的預(yù)防都有積極的意義；3. 大量粗纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)及排泄，增進(jìn)新陳代謝，可以防治便秘、肥胖、對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病都有積極作用；4.富含膽堿、乙酰膽堿，幫助改善疲勞及記憶力減退。 除了藥食兩用外， 蘇東坡在《物類(lèi)象感志》中寫(xiě)到：“三月三，收薺菜花置燈擎上，則飛蛾、蚊蟲(chóng)不投?！?nbsp;所以除食用薺菜外，古代人們也用薺菜花特殊的香味，來(lái)驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。 注：薺菜性稍涼，體質(zhì)虛寒的人以及胃寒的患者不宜過(guò)多食用。薺菜花及薺菜籽也同樣入藥。 以上是關(guān)于薺菜的簡(jiǎn)要概述，下面讓我們從植物形態(tài)開(kāi)始更加深入的了解薺菜。 植物形態(tài) 薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，薺菜屬，當(dāng)年生或者兩年生草本植物。 植株高度在20-50cm左右，葉片卵形至長(zhǎng)卵形， 基生葉叢生，挨地，均勻圍繞根部呈蓮座狀分布，有羽狀分裂，葉上有毛，葉緣有翼，葉柄較長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，長(zhǎng)5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長(zhǎng)5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。 十字花冠，總狀花序?；ò臧咨?，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，有短爪。兩性花，四強(qiáng)雄蕊?；üｉL(zhǎng)3-8毫米；每朵花有萼片4個(gè)，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2毫米； 短角果扁平，倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8mm，寬4-7mm頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈。 種子2行，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約1毫米，呈橢圓形，淺褐色。 花、果期4-6月。 常見(jiàn)薺菜品種 板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色 。 散葉薺菜：又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色。 除上面兩種以外，薺菜其實(shí)還有很多形態(tài)，下面放幾張薺菜照片，看看下次野外里能不能找到它。 近似植物區(qū)別 要想嘗試薺菜的鮮美，一定不能等到開(kāi)花結(jié)籽，那時(shí)雖然薺菜的植物特點(diǎn)非常明顯，但已經(jīng)無(wú)法食用了。要想采到鮮嫩的芥菜，我們就要與近似植物做一些區(qū)別 獨(dú)行菜（其籽為葶藶子）：十字花科植物，體型與薺菜非常相似。獨(dú)行菜的葉片并非大頭羽裂，它們的葉片尖端更像一個(gè)三叉戟?？梢詮娜~片尖端與薺菜做區(qū)別。 泥糊菜：菊科植物，葉片也是貼地生長(zhǎng)的，植株比薺菜大，葉片分布大多呈對(duì)稱的圓形（薺菜的葉片通常散亂）。泥胡菜有點(diǎn)典型的菊科植物的氣味。 蒲公英：菊科植物，在葉片形態(tài)上與薺菜極其類(lèi)似。掰開(kāi)葉片有白色乳汁，由此容易與薺菜區(qū)分 。 藥用功效 薺菜不僅僅是春季里的美味，也是一味好藥。它也有很多別名，從下面別名的介紹中，就可以對(duì)它的藥效窺豹一斑了。 別名：護(hù)生草（能治多種疾病，民諺有云：三月三薺菜當(dāng)靈丹，有“菜中甘草”之譽(yù)）、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″。又因薺菜能明目，所以吳語(yǔ)地區(qū)把它的花也叫作眼亮花。薺菜還能清潔腸胃，清吳其濬（音：俊，清植物學(xué)家）《植物名實(shí)圖考》“薺”條稱：“食肉者可以蕩滌腸胃，俗謂之凈腸草。”蕩滌腸胃對(duì)于現(xiàn)代人而言，就是尤為重要了，由此，很多人也笑成薺菜為“減肥草”。 在現(xiàn)代藥理研究中，薺菜具有： 1. 止血作用 薺菜中含薺菜酸（Bursicacid）有止血作用； 2.對(duì)心、血管作用 薺菜提取物具有擴(kuò)張血管、降血壓的作用； 3.對(duì)子宮作用 可以加強(qiáng)子宮收縮，故孕婦不宜食用薺菜； 4.補(bǔ)鈣作用 薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量接近同重量牛奶的三倍； 5.其它作用 具有使氣管和小腸平滑肌收縮的作用，并能夠利尿退熱，這與薺菜在傳統(tǒng)中醫(yī)中用以治療痢疾、腸炎等疾病的方面不謀而合。 下面我們看一下傳統(tǒng)中醫(yī)中薺菜功效以及如何使用： 【性味】甘、淡、涼，無(wú)毒 【歸經(jīng)】 歸肝、胃、小腸經(jīng) 【功效】 清熱、利水，止血，明目 【主治】常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍 、感冒發(fā)熱、麻疹、目赤腫疼等癥。 參考信息 1)《別錄》:主利肝氣，和中。 2)《藥性論》:燒灰（服），能治赤白痢。 3)《千金·食治》:殺諸毒。根，主目澀痛。 4)崔禹錫《食經(jīng)》:補(bǔ)心脾。 5)《日用本草》:涼肝明目。 6)《綱目》:明目，益胃。 7)《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過(guò)多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。 8)《陸川本草》:消腫解毒，治瘡癤，赤眼。 9)《吳普本草》：治腹脹。 10)《別錄》：主明目，目痛。 11)《藥性論》：主青盲病不見(jiàn)物，補(bǔ)五臟不足。 12)《食性本草》：主壅，去風(fēng)毒邪氣，明目去翳障，能解毒。久食視物鮮明。 13)《南寧市藥物志》:治乳糜屎。 14)《廣西中藥志》:健胃消食，化積滯。 【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)（鮮者1～2兩）；或入丸、散。外用：研末調(diào)敷、搗敷或搗汁點(diǎn)眼。 ①治痢疾: ㈠薺菜葉燒存性（外部焦黑，里面焦黃為度，使藥物表面部分炭化，里層部分還能?chē)L出原有的氣味）蜜湯調(diào)（服）。（《日用本草》） ㈡薺萊二兩。水煎服。（《廣西中草藥》） ②治陽(yáng)癥水腫 薺菜根一兩，車(chē)前草一兩。水煎服。（《廣西中草藥》） ③治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁 甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。（《三因方》葶藶大丸） ④治內(nèi)傷吐血 薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。（《湖南藥物志》） ⑤治崩漏及月經(jīng)過(guò)多 薺菜一兩，龍芽草（又名仙鶴草，薔薇科，收斂止血強(qiáng)心）一兩。水煎服。（《廣西中草藥》） 龍牙草 ⑥治暴赤眼、疼痛磣澀（相當(dāng)于流行性角膜結(jié)膜炎） 薺菜根，搗絞取汁，以點(diǎn)目中。（《圣惠方》） ⑦治眼生翳膜 薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細(xì)研，每夜臥時(shí)，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。（《圣濟(jì)總錄》） ⑧治小兒麻疹火盛 鮮薺菜一至二兩（干的八錢(qián)至一兩二錢(qián)），白茅根四至五兩。水煎，可代茶長(zhǎng)服。（《福建民間草藥》） 民間用法： 1)鮮薺菜適量洗凈煮雞蛋或炒雞蛋食用，可治肝虛有熱、眩暈頭痛，以及目昏眼干等癥； 2)取鮮薺菜200克，洗凈切段，加水與雞蛋1枚同煮，飲湯食蛋，每天1次，30天為1個(gè)療程，可治腎結(jié)核和乳糜尿；亦可單用鮮薺菜120克煎湯內(nèi)服，每天3次，用治乳糜尿； 3)治高血壓方：薺菜、夏枯草各50克，水煎服；也可用鮮薺菜100克煎湯內(nèi)服，又可與面條共同煮食，每天2次。適用于治療各種高血壓； 4)治細(xì)菌性痢疾方：取鮮薺菜80克，洗凈后水煎服，每天1劑。連服5天有效； 5)治咳血吐血等癥：取薺菜、側(cè)柏葉、藕節(jié)各15克，水煎內(nèi)服，連服數(shù)劑?？梢灾委熆妊⑼卵?、鼻出血、齒齦出血等癥。 6)治婦女月經(jīng)病方：取薺菜、馬齒莧各60克，共同加水煎服。此方適用于婦女崩漏、月經(jīng)過(guò)多、產(chǎn)后惡露不絕等癥，有血熱者服之尤宜。 7)經(jīng)常食用薺菜還能防治各種眼目疾病，如目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼、眼底出血、目生翳障等。 【使用注意】 1、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食； 2、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜； 3、懷孕婦女不應(yīng)食用。 薺菜籽及花 芥菜籽：種子極為細(xì)小，長(zhǎng)約0.8毫米，棕褐色 【性味】甘，平，無(wú)毒 【功能主治】去風(fēng)，明目 治目痛，青盲，翳障 ①《吳普本草》:治腹脹。 ②《別錄》:主明目，目痛。 ③《藥性論》:主青盲病不見(jiàn)物，補(bǔ)五臟不足。 ④《食性本草》:主壅，去風(fēng)毒邪氣，明目去翳障，能解毒。久食視物鮮明。 【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)。 【附方】治黃疸：薺菜子一至二兩，大青根或葉一至二兩。水煎服。（《湖南藥物志》） 薺菜花（別名：芥花、地米花） 【性味】甘、涼 【歸經(jīng)】大腸經(jīng) 【功能主治】涼血止血；清熱利濕 主痢疾；崩漏；尿血；葉血；咯血；衄血；小兒乳積；赤白帶下 1.《日華子本草》：陰干，研末，棗湯日服二錢(qián)，治久痢。 2.《植物名實(shí)圖考》：能消小兒乳積；燒灰治紅白痢。 【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，10-15g；或研末。 【附方】治崩漏：鮮薺菜花一兩，煎水服；或配丹參二錢(qián)，當(dāng)歸四錢(qián)，煎水服，(江西《草藥手冊(cè)》) 由于個(gè)人對(duì)于薺菜藥用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)，更多關(guān)于薺菜的知識(shí)還請(qǐng)師父給予指導(dǎo)及補(bǔ)充。 蔡錦芳老師 剛才俊男把薺菜詳詳細(xì)細(xì)地介紹了。 薺菜的生態(tài)、它的植物的形態(tài)、食用和藥用介紹都非常的全面。 薺菜的形態(tài)上剛才俊男也講了它有分很多種，品種不同、葉形不同，它還是薺菜這個(gè)種。十字花科薺菜這一屬全世界只有五種，中國(guó)就是一種。在野外可以看到幾種不同形態(tài)的，是它的這個(gè)種下面不同的品種。葉形不同在很多植物里面，不同時(shí)期葉形不同是常見(jiàn)的。 鑒定一個(gè)植物的要素是它的花果形態(tài)，它的生殖部分的形態(tài)，這幾種不同形態(tài)的薺，它的花結(jié)構(gòu)是一樣的，都是十字花科。四瓣白花對(duì)生，它的果子都是雙懸果，倒三角形的雙懸果。 什么叫雙懸果呢？它成熟了以后，果子裂開(kāi)，果莢朝下，尖端朝下，果實(shí)懸著的，所以叫雙懸果。 中間是個(gè)膜，你看我們油菜、蘿卜菜、白菜籽中間都有一個(gè)膜，種子在膜的兩邊，它叫莢果。 豆科的也是莢果，我們看蠶豆、黃豆、缸豆熟了以后都是個(gè)莢果，但是它中間沒(méi)有一個(gè)膜，它的種子都是朝一邊生的。而十字花科不管蘿卜白菜，它種子中間一個(gè)膜，兩邊并列地生著種子。 有的薺菜整個(gè)沒(méi)有毛，葉片上沒(méi)有一根毛，桿子上沒(méi)有毛。有的也有毛，有的還有分杈的毛。但它的基生葉都是蓮座狀的。 什么叫做蓮座狀呢？ 它的基生葉都是從一個(gè)基點(diǎn)根莖上長(zhǎng)出來(lái)，貼著地面生長(zhǎng)，跟蓮花最下面瓣樣子的一樣，莖的葉子又有不同，越在上面的葉子越不分裂，它頂上面的葉子是全緣的。莖上面的葉子一律抱莖，沒(méi)有葉柄，是抱莖而生。它的葉片分裂也有一個(gè)特點(diǎn)，頂上一片偏大。 薺菜還有一個(gè)特點(diǎn)，它的氣味很芳香，沒(méi)有那種刺鼻的、惡心的味道，很芳香。你要是當(dāng)真的分不清楚，把葉子揉碎聞一下，你就可以知跟其它的植物完全不同。 我們?cè)谝巴獠杉臅r(shí)候要注意，你要實(shí)在分不清楚你就聞一聞。 對(duì)于它的藥用剛才俊男講了很多，各方面都講的很全面。我就講一點(diǎn)我的臨床應(yīng)用得最多的兩個(gè)方面。 乳糜尿 乳糜尿這種病，非常難對(duì)付的，不管是用中藥還是用西藥，反反復(fù)復(fù)、遷遷延延，很難治愈。有的就是手術(shù)，手術(shù)完了之后過(guò)一段時(shí)間又是那樣了。用薺菜有非常好的效果，一般都是取成熟的薺菜，就是開(kāi)花了，長(zhǎng)了桿子的老一點(diǎn)的薺菜。用量偏大一次連根帶葉帶花，一次要半斤到一斤鮮的，燉服。你把湯喝掉，上邊葉子能吃掉也吃掉。時(shí)間要一到二個(gè)月，堅(jiān)持吃。 乳糜尿不好治的，堅(jiān)持治療會(huì)有效果的。 我這有個(gè)徒弟江信，他有個(gè)姑姑就是乳糜尿，反反復(fù)復(fù)，從小到現(xiàn)在幾十歲了，就沒(méi)有治好過(guò)。她去做各項(xiàng)檢查也查不出什么問(wèn)題來(lái)，但是她就是有乳糜尿。 一般就說(shuō)尿蛋白非常的明顯，人就馬上消瘦，大量的蛋白流失。 后來(lái)到我這兒來(lái)，我這主要就是一味薺菜，做成丸子給她吃。三個(gè)月后基本正常了。 我們一到四，五月、五，六月薺菜開(kāi)花結(jié)籽的時(shí)候，我們是傾巢而動(dòng)去采集，要采幾百斤來(lái)碾粉做成丸子。 因?yàn)檫@個(gè)藥有個(gè)特點(diǎn)，藥性很緩和，用一點(diǎn)點(diǎn)藥見(jiàn)不了效的，你對(duì)付這個(gè)頑固病你非得用大劑量的，你沒(méi)有那么多藥儲(chǔ)存你治不好一兩個(gè)病。 還有一個(gè)病，我們對(duì)付紅斑狼瘡啊我是經(jīng)常用得到的。紅斑狼瘡引起的腎病也是很難對(duì)付的。 薺菜這味藥有很好的保腎清腎的功能，一般的血尿，你像過(guò)敏性紫斑引起的血尿、過(guò)敏性腎炎、過(guò)敏性的腎性紫斑，用一般的辦法很難對(duì)付，但是你用大量的薺菜給他口服，堅(jiān)持吃下去會(huì)有很顯著的效果。 所以我們到春末夏初的時(shí)候我們會(huì)采很多很多的（薺菜），他一個(gè)（病）人要用幾十斤吶，你采回來(lái)量少了根本對(duì)付不了幾個(gè)病人。你一年采回來(lái)的藥也就是對(duì)付兩三個(gè)病人，對(duì)付這兩三個(gè)病人就了不起了，這兩個(gè)病都是不好治的。 婦女產(chǎn)后 薺菜我們平常還有一個(gè)辦法我就是用在婦產(chǎn)科上面。 剛才俊男講了產(chǎn)后出血啊，子宮收縮啊這個(gè)大家都知道，但是還有一個(gè)薺菜保婦湯，我們叫做薺菜保婦湯。 就是婦女產(chǎn)后以后，生了孩子以后，一定想辦法搞些新鮮薺菜，薺菜來(lái)打個(gè)薺菜湯，你只要喝一次，喝了這個(gè)薺菜湯呢就基本上就不會(huì)再得那個(gè)產(chǎn)后熱。 得了產(chǎn)后熱的也可以，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候孩子又小，才幾天，產(chǎn)婦又很衰弱，你不能用很厲害的藥。產(chǎn)后熱最好的藥就是薺菜，得了以后你連服幾天，經(jīng)常喝，可以清產(chǎn)后的胎熱，預(yù)防產(chǎn)后流感，治療產(chǎn)后流感。 記得啊，沒(méi)得的時(shí)候在產(chǎn)后三天之內(nèi)你得喝一次、兩次薺菜湯、薺菜水。 真的得了，你就要連服三四天把這個(gè)產(chǎn)后熱治療好。 關(guān)于薺菜我就補(bǔ)充到這兒，大家可以提出疑問(wèn)發(fā)言?。?/p> 問(wèn)答時(shí)間 問(wèn)：師父，十字花科鑒別是不是一定要它有中間那個(gè)膜才算十字花科？ 蔡師答：十字花科的果實(shí)中間一定有膜，叫做隔，它叫做種隔膜。 問(wèn)：師父，薺菜對(duì)眼部疾病效果確切嗎？例如干眼癥。 蔡師答：薺菜，主要是清腎保腎，所以它對(duì)眼睛一些疾病也有很好的效果。它對(duì)干眼癥是有效果，就是劑量要大。你看，它對(duì)那個(gè)眼生贅肉，可以直接用它的干粉黏上去，消除掉。那點(diǎn)上去，消除它是可以的，有一個(gè)比較顯著的副作用點(diǎn)上去會(huì)有幾分鐘的刺痛，刺得流眼水，但是呢就是幾分鐘，那眼水流完了以后，那個(gè)贅肉就從鮮紅變成蒼白，脫水。連幾次脫水，脫水以后它就萎縮，萎縮后最后就消失掉了。 問(wèn)：炒薺菜是加點(diǎn)黃酒或者姜是否可以減少其寒性？ 蔡師答：你這樣做，當(dāng)然可以減少它的寒性，但這樣做，那個(gè)菜就變味了，我們用薺菜就是取它的那個(gè)清香味道，你加酒加姜，就把原本最好的香味就沖了沒(méi)有了。薺菜能夠治這些病，清熱，也就是因?yàn)樗形⒑?，你單單把它的微寒這個(gè)藥性中和掉了，它的效果也會(huì)差很多，所以要有一個(gè)取舍。 其實(shí)薺菜是很安全的，不要看到它可以引起子宮收縮，就害怕，其實(shí)在平常的食用量這個(gè)范圍里面，孕婦吃了也沒(méi)有什么。還沒(méi)有看到過(guò)哪個(gè)孕婦因?yàn)槌运j菜引起流產(chǎn)的報(bào)道。只要你不過(guò)量，吃點(diǎn)薺菜餃子，能吃下幾多薺菜呢，根本不必?fù)?dān)心。 問(wèn)：師父，那寒性腰痛或者是腰椎間盤(pán)突出，就是寒性的好像也不能吃薺菜吧？ 蔡師答：薺菜主要還是用在大便塘稀的這種病人要注意，腸胃寒，大便塘稀，這種病人因?yàn)檫@個(gè)薺菜含纖維素特別高，它有寬腸通便的作用很顯著，這種病人大便本塘稀，再來(lái)個(gè)寬腸通便呢，他就會(huì)水瀉，對(duì)他身體就不利，有虛寒的人，腸胃虛寒的人，吃起它來(lái)就要注意，一定要注意這個(gè)量。但是你不吃薺菜，你喝點(diǎn)薺菜湯，不會(huì)引起腹瀉的。它的腹瀉是你吃了薺菜，薺菜里面含的纖維素特高，一下也消化不了，才有這個(gè)作用，薺菜湯不會(huì)引起瀉肚子的。這個(gè)寒性主要是致腸胃寒，啊，不是指寒性腰痛，寒性腰痛的人吃點(diǎn)薺菜就會(huì)引起腰痛發(fā)作？這也好牽強(qiáng)。 問(wèn)：開(kāi)花時(shí)期采還是結(jié)果后藥用更好？ 蔡師答：我是采結(jié)果以后的入藥。 薺菜這種野菜跟我們平常說(shuō)的其它的野菜又有不同。你像魚(yú)腥草也可以做野菜，蒲公英也可以做野菜，那個(gè)嫩枸杞芽也可以做野菜的。但是這些野菜跟這個(gè)薺菜又不同，它們的藥性比較大，吃的時(shí)候很多人都要注意的，而薺菜這個(gè)藥，它的藥性是很平和的，基本上根本不要把它當(dāng)個(gè)藥用，就是當(dāng)個(gè)菜吃，一點(diǎn)事都沒(méi)有。我有時(shí)也琢磨，我們?nèi)祟?lèi)培養(yǎng)出那么多種蔬菜，都是從野菜培養(yǎng)出來(lái)的，為什么薺菜這么容易廣泛生長(zhǎng)的又深受人歡迎的，不把它馴化，不把它大量作蔬菜來(lái)種呢？后來(lái)我想通了，就是因?yàn)樗L(zhǎng)太廣泛了，生命力太強(qiáng)了，到處都有，全國(guó)上上下下、農(nóng)村到處都有，太普通了到處都有，你沒(méi)有必要種。春天你拿個(gè)小籃子出去在野外走一遍，總會(huì)找到的。當(dāng)然最近少了，那是除草劑立的功勞，在沒(méi)有除草劑的時(shí)候，出去找薺菜是絕對(duì)不會(huì)空手而歸的，所以沒(méi)有必要去種它。 問(wèn)：薺菜南方少見(jiàn), 但'碎米薺'南方多, 可以代用么? 蔡師答：碎米薺代替不了薺菜，它們兩個(gè)不是一個(gè)屬，也不含相同的成分。碎米薺也是清熱解毒的，也很清淡，當(dāng)然它沒(méi)那種香味，吃的人很少。 問(wèn)：師父，我今天在地里看到好多已結(jié)果。 蔡師答：那你看到了，很多結(jié)了果的。薺菜它這個(gè)東西啊，它是一年四季都可以生長(zhǎng)，只要條件適合有水分，它就可以生長(zhǎng)，它一年可以好幾代，春天比較多，夏天可以種，秋天也可以種，冬天也可以發(fā)芽的。你同時(shí)可以看到剛剛出生的薺菜，剛剛長(zhǎng)出來(lái)的薺菜，很嫩的薺菜，開(kāi)花的薺菜，結(jié)果的薺菜，在一塊地里面都可以見(jiàn)到。 問(wèn)：師父，薺菜外焦里黃時(shí)可止瀉，巴豆灰可止瀉，焦米粥可止瀉，為什么炒過(guò)或者是燒過(guò)后才有止瀉的作用？ 蔡師答：炒的過(guò)程中，會(huì)把它原有致泄的那些成分破壞掉，它就不會(huì)使你泄肚子了，破壞掉了。而炒焦了的，它會(huì)和活性炭一樣的，可以吸收水，可以吸附。有很好的吸附作用，所以可以止瀉。不但可以吸附水，還可以把那些病原菌，把那些細(xì)菌也可以吸附上來(lái)。 問(wèn)：師父，這是什么？ 蔡師答：這是臭薺，葉子也辣，花也辣，種子更辣，做沖菜好啊 問(wèn)：師父，這菜有價(jià)值嗎？ 蔡師答：有價(jià)值啊，臭薺其實(shí)藥用價(jià)值比薺菜的價(jià)值還要高啊，它強(qiáng)心，很好啊，它可以起到強(qiáng)心的作用，有心率衰竭，心臟不好的人用臭薺泡水可以起到很好的作用。它說(shuō)叫臭薺，其實(shí)它不是臭味，就是一種沖味，和那個(gè)芥菜的芥菜頭、雪里蕻的那種味道，芥子氣的那種味道，而且它是野生的，比那個(gè)家種的味道要重得多。我也經(jīng)常采它，采它不是新鮮吃，采它曬到半干，做成沖菜，一打開(kāi)那個(gè)瓶子啊，罐子啊，那滿房都是香的，炒點(diǎn)辣椒啊，放點(diǎn)生姜啊，那送起飯來(lái)啊比什么菜都好。 蔡爺爺換號(hào)啦！ 原“國(guó)醫(yī)蔡錦芳”更換為“中醫(yī)蔡錦芳” |
|
|
