純糧釀酒設(shè)備之櫻桃酒的釀制大全

出發(fā)點：櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，選購櫻桃要選大顆、顏色深有光澤、飽滿的、外表干燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開和枯萎的櫻桃。這樣的櫻桃釀制出的櫻桃酒才會更佳。

多飲櫻桃酒有助于去痛風(fēng)、后體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少，咽干口渴、補血、美容養(yǎng)顏、抗炎解毒、防止麻疹、治風(fēng)濕腰痛等

制作人：釀酒師蘇愛東

制作方法：

1、準(zhǔn)備好原料： 新鮮紅櫻桃（櫻桃洗凈去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，瀝干水分）、白酒適量、冰糖適量、玻璃壇（必須無油無水），

2、一層冰糖一層櫻桃和水果曲，按照順序加完為止 ，

3、想櫻桃酒度數(shù)高一點稍微少量倒入一點白酒（白酒必須經(jīng)果催陳機催陳的，否則會影響口感），不喜歡喝白酒的人就不必加入白酒，直接加蓋密封,放入陰涼處發(fā)酵；

4、一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。經(jīng)過2—3天有大量的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，中途可取出用勺子稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合順便排出二氧化碳。使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。

發(fā)酵一周至半個月左右后即可開瓶直接飲用，也可用紗布過濾一下得到比較清澈的果酒。如一次飲不完的果酒可用容器盛放貯存，這樣發(fā)酵出來的果酒度數(shù)會比較低，如想度數(shù)高的釀友們可在里面加入白糖或適量白酒，這樣釀制出的櫻桃酒度就能提高到15-20度左右。

《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，祛風(fēng)、除濕、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風(fēng)患者體內(nèi)過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發(fā)生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液循環(huán)，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風(fēng)的作用。以上是櫻桃酒的釀制方法，如喜歡喝櫻桃酒的可自釀自喝。