天氣漸暖，喜歡吃涼皮的人越來越多。外面賣的味道雖不錯，但各種衛(wèi)生問題著實讓人擔心。自己在家里做的其實非常容易，配料也可以根據(jù)自己的喜好來。非常值得一試哦~

　　具體制作步驟

　　第一步：500克面粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然后醒發(fā)半個小時左右。

　　第二步：開始洗面，其實就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后將面團放入盆內(nèi)用力揉。

　　第三步：揉到水成為白色的面糊，就要將面糊倒到另一個盆中備用，然后往面團中再填一些水繼續(xù)揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

　　第四步：將所有洗好的面糊，過兩次篩。然后蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉淀7-8個小時。

　　第五步：將最后揉出的面筋放進盤里，上火蒸20分鐘左右。蒸好后晾涼切塊備用。

　　第六步：沉淀好的面糊，要將最上面的水去掉。然后攪拌勻均。

　　第七步：準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然后倒一勺面糊進去，再將轉(zhuǎn)動盤子使其勻均的鋪在盤中。

　　第八步：鍋中放適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子里的面糊。

　　第九步：蒸好后的面皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然后輕輕將面皮揭下來。放面皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。面皮做好晾涼后，就可以切條加調(diào)味料拌勻開吃了。

　　小提示

　　1、剛開始洗面，前幾遍面有些散。不要擔心，洗到最后就會洗出完整的面筋。

　　2、面皮的厚度可以根據(jù)自己的喜好來。喜歡厚一點的，就多放一點面糊。

　　3、好吃的面皮離不開好料。配菜有：黃瓜絲、豆芽、香菜、面筋。調(diào)料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我沒有放芝麻醬，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻搟碎拌到面皮里，味道要比芝麻醬還好哦。